Mama Chilli – Gătim cu Suflet

Categorie: Desert

  • Griș cu lapte cu dulceață de portocale

    Griș cu lapte cu dulceață de portocale

    Grișul cu lapte este o rețetă a copilăriei. Este un răsfăț al bunicii, un dulce de casă simplu și bun. Mie îmi plăcea cu dulceață de vișine sau de cireșe negre. Este un desert transmis din mamă în fiică și de la bunici la nepoți, ceva rapid, gustos și bun. Un desert care îți va trezi amintiri frumoase și delicioase!

    Nu acordăm suficientă importanță grișului. Grișul are un conținut redus de sodiu și de grăsimi saturate.Grișul obținut din grâu are cel mai mare conținut de gluten și este bogat în amidon și proteine. Grișul este folosit în preparate pentru feluri principale (supă cu găluște, mâncare cu găluște) sau pentru deserturi (cremă pentru diverse prăjituri, desertul clasic griș cu lapte, budincă de griș cu caramel).

    Lista de ingrediente:

    • 500ml lapte;
    • 4 linguri griș de grâu;
    • 2 linguri zahăr sau miere sau zahăr de cocos/ștevie;
    • 1 cub unt;
    • un praf de sare;
    • un praf de scorțișoară;
    • un pliculeț de zahăr vanilat.

    Într-o crăticioară amestecați laptele cu zahărul și cu praful de sare. Aduceți laptele la punctul de fierbere și apoi dați focul mic.

    Adăugați grișul în ploaie, amestecând bine cu un tel mic. Lăsați pe foc cam 10 minute, până se îngroașă, amestecând continuu.

    Dacă doriți să îl răsturnați, secretul este să umeziți trei boluri mici și să le umpleți cu griș. Le lăsați să se răcească și după le băgați la frigider pentru minim 2 ore. După, doar le scoateți din frigider și le răstunați. Astfel vor arăta ca o budincă pregătită pentru un rege.

    Eu am ales de data asta să adaug dulceață de portocale are o aromă minunată.

    Grișul se absoarbe rapid, deoarece nu are fibre, așa că va crește masa corporală. Îl vom consuma cu grijă, nu foarte des. Avem grijă atât de silueta noastră, cât și de a copiilor.

    Pentru Micii Mofturoși, am decorat grișul cu zmeură și banane. A fost un succes!

    Photo by Monika Grabkowska on Unsplash

    Poftă bună!

  • Clafoutis cu cireșe

    Clafoutis cu cireșe

    Clafoutis este un desert fin franțuzesc, copt, cu cireșe negre, aranjate într-un vas tapetat cu zahăr. Un deliciu!

    Echipa BioMarket a fost tare drăguță și ne-a livrat un coș plin cu bunătăți. Din cireșele roșii și cărnoase am decis să fac un desert ușor.

    După tortul de mere și crema de zahăr ars, clafoutis a intra în clasamentul personal al ”celor mai rapide deserturi”. O rețetă ”de la țară”, din Franța, ce nu lipsește primăvara, când fructele sunt din belșug.

    Listă ingrediente:

    • 5 ouă;
    • 300 g cireșe;
    • 300ml lapte;
    • 120g făină (sau 5 linguri cu vârf);
    • 120g zahăr (sau 5 linguri cu vârf);
    • un cub de unt;
    • 1 pliculeț de zahăr vanilat;
    • un praf de sare.

    Să ne pornim la treabă! Curățăm cireșele de codițe și de sâmburi.

    Tapetăm vasul de Jena cu unt și cu o lingură de zahăr. Punem cireșele peste, pe un singur rând. Nu trebuie să fie înghesuite.

    Pentru rapiditate puteți folosi un robot, un blender, un mixer. Eu am ales varianta manuală, cu telul.

    Spargem ouăle, adaăugăm zahărul, zahărul vanilat, amestecăm bine.

    Făina cernută, o adăugăm în ploaie., după ce nu mai avem cocoloașe, adăugăm treptat laptele.

    Toarnă apoi aluatul peste cireșe (cu grijă, că le ia valul) și lasă-le la cuptor, la 180 de grade, timp de 40 de minute. Va arăta ca un norișor îndesat cu cireșe, rumen la suprafață.

    Pentru un aspect delicios, când e cald, presară deasupra zahăr pudră.

    De abia aștept să apară cireșele negre, să le pun cu tot cu sâmburi pentru o aromă ca de migdale.

    Deja am vorbit cu echipa BioMarket. Sunt pe lista lor de livrări pentru cireșe negre. Iată numărul la care îi poți contacta: 0745.211.217

    Photo cover Thanks to Neha Deshmukh for sharing their work on Unsplash.

  • Salam de biscuiți bebelușesc

    Salam de biscuiți bebelușesc

    Rețeta de salam de biscuiți îmi aduce aminte de copilărie. Era un desert pe care îl mâncam la zile de sărbătoare. Cum rețeta copilăriei mele conținea și rahat și nucă, iar Micii Mofturoși nu au primit încă așa ceva, am încercat să o adaptez. În plus, suntem într-o grevă a fructelor, așa că m-am străduit să îl fac cât mai fructat.

    Lista de ingrediente:

    • 700g biscuiți populari;
    • 500g fructe uscate: smochine, curmale, merișoare, stafide, prune și caise;
    • 200ml apă;
    • 200g unt;
    • 100g unt de cocos;
    • 2 lingurițe de carob;
    • fulgi de cocos pentru împachetat;
    • 1 baton de scorțișoară.

    Untul și untul de cocos le-am pus la topit. Rețeta originală spunea să le folosim la temperatura camerei, însă mie mi s-a părut mai comod așa.

    Biscuiții i-am măcinat pe toți complet. Aici ține și de opțiunea personală: îi puteți mărunți toți, ca mine, da pe răzătoare, jumătate să îi mărunțiți mici, jumătate mari. Cum preferați.

    Fructele uscate le-am mărunțit la blender. Apa am pus-o la fiert cu batonul de scorțișoară pentru a aromatiza salamul. Pentru adulți: puteți adăuga zahăr, deși va ieși foarte dulce dacă folosiți cantitatea asta de fructe uscate. De asemenea, puteți adăuga esența de rom, sau chiar rom, și, de ce nu?!? lichior de fructe sau cafea. Orice vă imaginați.

    Peste fructele mărunțite am adăugat apa fiartă și răcită.am amestecat bine, am pus pudra de carob. Adăugăm biscuiții mărunțiți și amestecăm bine, cu forță și răbdare. Punem untul și frământăm puternic.

    După ce am omogenizat totul, începe să îi dăm forme. Eh, aici am tot experimentat.

    Am pus în folie, în formă de salam. Am pus în folie, formă rotundă, de globuleț. Am zis să încerc și în forme de silicon, cele mici de brioșe. Apoi și în formele de baghetă ale mașinii de făcut pâine.

    Cât m-am jucat eu cu aluatul, era tot moale. Chiar mă resemnasem că nu se va întări și că voi face o grămadă de cheesecake.

    Însă, surpriză! După o după-amiază la frigider, salamul meu era beton. Cel în formele de silicon este preferatul meu. Se ține super bine, se taie fără să se destrame. We have a winner! De acum, voi face mult mai puțin salam și doar în forme de silicon o să îl pun.

    Bineînțeles, rețeta o puteți modifica în funcție de preferințele proprii: puteți pune migdale, nuci sau alte fructe uscate. Pentru adulți puteți adăuga și zahăr, ciocolată, rom sau amaretto, ce vă dorește inimioara dornică de dulce.

    Mă bucur că am avut succes 100% la Micii Mofturoși. Fiind plin de fructe uscate, este o sursă bună de potasiu și vitamine. Având atâția biscuiți, le ține și de foame. Munca mea a fost răsplătită cu nou-dobânditul ”miam-miam”!

    Spor la gătit și poftă bună!

    Photo cover by Louis Hansel @shotsoflouis on Unsplash

  • Desert multifruct pentru copii

    Desert multifruct pentru copii

    Indiferent că îl pregătiți pentru micul-dejun, gustare sau cină, păhărelul cu delicii este minunat. Fructele sunt super-alimente: au mulți nutrienți, puține calorii, sunt o sursă importantă de fibre, reduc riscul de diabet zaharat, conțin antioxidanți, ajută sistemul digestiv, ajută la formarea sistemul imunitar.

    Pentru copii și bebeluși, fructele ce conțin vitamina C și potasiu sunt tare importante, deoarece ajută la o dezvoltare armonioasă a sistemului nervos, a sistemului imunitar. Bananele sunt o sursă importantă de potasiu, au un conținut ridicat de fibre, protejează mucoasa stomacului. Merele și perele sunt o sursă importantă de vitamine, mai ales de vitamina C. Această vitamină, C, joacă un rol important în vindecarea rănilor, regenerarea țesuturilor, sănătatea gingiilor.

    Lista de ingrediente

    • O pară;
    • Un măr;
    • O banană;
    • O jumătate de avocado;
    • Miere sau zahăr din ștevie;
    • Câteva picături de lămâie;
    • Un albuș de ou;
    • 5/6 zmeurici.

    Mărul și para le decojim, le tăiem bucățele și le băgăm la cuptor la copt – 10/15 minute.

    Între timp ne apucăm să batem albușul spumă cu câteva picături de lămâie și miere. Operațiunea aceasta este doar pentru copiii de peste 1 an! Puteți folosi zahăr din ștevie.

    Scoatem mărul și para de la cuptor si le trecem prin blender. Eu adaug mereu un biscuite și un cub mic de unt, uneori și un praf de scorțișoara.

    Punem primul strat de piure în pahar/castronel și îl lăsăm să se raceasca.

    Între timp blenduim banana fie simplă, fie cu avocado. Punem piureul peste măr și pară.

    La final adăugăm, doar pentru copiii peste 1 an, spuma de albuș cu miere și zmeură. Zmeura și albușul de ou sunt alimente ce pot da alergii. Urmăriți copiii după ce le papă!

    Fie că este desert după un prânz copios, fie că este o cină ușoară sau o gustare delicioasă, fructele sunt mereu o variantă bună!

    Poftă bună!

    Photo cover by Hüseyin on Unsplash

  • Chec cu banane

    Chec cu banane

    Micul dejun. Masa cea mai importantă a zilei. M-am gândit ce să le mai ofer Micilor Mofturoși la micul dejun. Toată lumea face banana bread zilele astea. Am zis să încerc și eu ceva mai light, așa că am pus iaurt, zahăr brun. Eh, ce să mai?!? Invenție à la mamachilli.

    Lista de ingrediente:

    • 3 banane coapte;
    • 80g zahăr brun;
    • 130g iaurt;
    • 60g apă;
    • 250g făină;
    • 1 pliculeț praf de copt;
    • 1 pliculeț zahăr vanilat.

    Bananele le-am pasat cu ajutorul blenderului.

    În alt castron am amestecat zahărul brun cu apa și iaurtul. După am adăugat, în ploaie, făina, praful de copt și zahărul vanilat. Compoziția este fluidă. Mi s-a părut prea multă pentru forma clasică de chec, așa ca am folosit și 3 forme de brioșe.

    Am tocat o banană, jumătate feliuțe subțiri pentru decor, cealaltă jumătate cubulețe, pe care le-am încorporat în compoziție.

    Într-o tavă dreptunghiulară, de chec, am pus hârtie de copt. După cum am spus, am mai pus din compoziție în 3 forme de silicon pentru brioșe.

    Au ieșit pufoase, se simte aroma de iaurt. Le-am ținut la cuptor, 45′ la 180grade. Ca să verific că nu e moale la mijloc, am făcut testul scobitorii.

    Nu este un chec foarte dulce. Dacă doriți ceva dulce, dulce, puteți să adăugați o lingură de zahăr în plus.

    Puteți adăuga fulgi de ciocolată sau fructe uscate. Sau îi puteți face o glazură de ciocolată.

    Ce mi-a plăcut mie și le-a plăcut și Micilor Mofturoși este faptul că nu a fost deloc sfărâmicioasă!

    Să încercați rețeta! Este delicios!

    Poftă bună!

  • Vafe cu șuncă de Praga

    Vafe cu șuncă de Praga

    Am crezut că am rămas în pană de idei pentru cină. Așa că m-am decis să fac niște vafe, cu frica în sân. Eram sigură că Micii Mofturoși nu vor mânca din ele. Dar, suprizăăă! Fiecare a mâncat câte o vafă, unul dulce, celălalt sărată.

    Un singur aluat, 2 variante de vafe: primele cu șuncă de Praga și brânzeturi, celelalte cu zahăr brun și carob. Delicioase amândouă! Rezultatul: 2 copii cu burtica plină și 2 părinți fericiți!

    Lista de ingrediente:

    • 3 ouă;
    • 100g unt;
    • 300g făină;
    • 300ml lapte;
    • 2 linguri parmezan ras;
    • 4 linguri mozzarella rasă;
    • 2 felii de șuncă de Praga;
    • 1 praf de copt;
    • 2 pliculețe zahăr vanilat;
    • 1 lingură sănătoasă de carob;
    • 2/3 linguri de zahăr brun.

    Și ne apucăm de treabă: într-un castronel mic topim untul – eu pentru rapiditate îl bag la microunde 1 minut.

    Într-un castron, batem ouăle cu laptele. Adăugăm făina în ploaie, praful de copt și mixăm totul până ce nu mai avem cocoloașe. Adăugăm untul topit și mixăm.

    Separăm în două cantitatea obținută de aluat.

    În prima adăugăm:

    – șunca de Praga;

    – parmezan;

    – mozzarella.

    În a doua adăugăm zahărul brun, zahărul vanilat și carobul.

    Încălzim aparatul de vafe.

    Ungem fagurii cu puțin unt sau ulei.

    Punem un polonic din compoziție și le lăsăm la copt 5 minute.

    Așa au ieșit cele sărate și au fost un mega succes. Pufoase și delicioase!

    Așa au arătat cele dulci și au fost un hit. Mergeau cu un sirop de ciocolată, dar cei mici au suficientă energie și fără ciocolată.

    Pentru un plus de dulce, puteți adăuga în compoziția pentru vafe dulci și fulgi de ciocolată.

    Nouă ne plac vafele simple, însă merg cu orice topping.

    Poftă bună!

  • Budincă de portocale

    Budincă de portocale

    Voiam să testez rețetele clasice, „de pe vremea bunicii” de budincă, știți voi, strămoșul Pudding-ului de la dr. Oetker. Așa că am răsfoit rețete vechi și am găsit o budincă de portocale ce mi-a făcut cu ochiul.

    Micii Mofturoși preferă deserturile mai puțin dulci, așa că m-am gândit că am dat lovitura.

    Din ingredientele de mai jos, au ieșit 2 castronele ca cel din imagine.

    De ce avem nevoie?

    • 3 ouă;
    • 1 lingură cu vârf de amidon;
    • 3 linguri de zahăr;
    • 300ml suc de potocale.

    Într-un castron, am mixat ouăle cu zahărul până s-au omogenizat. Am adăugat în ploaie amidonul. Și la final, cu mixerul pe viteză mică, am pus sucul de portocale.

    Într-un ibric ce nu lipește am pus compoziția pe foc, la foc mediu, amestecând ușor și continuu până se îngroașă.

    Aceasta este consistența la final. Portocalele mele au fost destul de acrișoare, așa că și budinca a ieșit dulce-acrișoară. Sunt sigură că ar merge foarte bine și cu portocale roșii.

    Un desert rapid, ușor și răcoros. Poftă bună!

  • Un altfel de tiramisu

    Un altfel de tiramisu

    Rețeta originală de tiramisu conține cremă de ouă, cu gălbenușuri crude. Cum încă nu am curajul să le dau așa ceva Micilor Mofturoși, am modificat un pic rețeta. Bineînțeles că ne-a mai rămas și nouă, adulților.

    Pregătim repede și ușor un desert cremos și răcoros.

    Lista de ingrediente:

    • 1 plic de frișcă;
    • 150 ml lapte;
    • O jumătate pară;
    • 1 banană,
    • 1 cutie 250g mascarpone;
    • Pișcoturi;
    • O cutie compot de ananas (care nu apare în poză) – puteți folosi orice alt compot.

    Am bătut frișca cu mixerul conform instrucțiunilor de pe pachet. După ce s-a îngroșat am adăugat mascarpone peste și am tot amestecat.

    Separat, pentru Micii Mofturoși am blenduit banana și para.

    Începem să montăm deserturile. În pahar, pentru adulți, într-un vas mic yena pentru copii (pentru a îl putea păstra la frigider).

    Trecem pișcoturile prin compot. Rapid, 2 secunde pe o parte, 2 secunde cealaltă parte.

    Adăugăm un strat de mascarpone, un strat de piure fructe și la suprafață mai punem un strat pe pișcoturi. Îl dăm la frigider pentru o jumătate de oră.

    Pregătim și destul pentru adulți. În crema rămasă am adăugat o lingură cu miere. Puteam să le punem miere și copiilor, dacă au peste 1 an. Micii Mofturoși nu sunt înnebuniți după deserturile foarte dulci, le plac deserturile cu puțin zahăr și răcoroase. De aceea, lor le-am pus piure de fructe.

    Însiropăm rapid 3 pișcoturi și le rupem bucăți cu lingura. Punem în pahar o lingură generoasă cu cremă, apoi pișcoturile și iarăsi cremă.

    Adăugăm ananas și un pișcot ca decor și dăm paharele la frigider 10 minute.

    Photo cover by Julie MARTINS on Unsplash

    Poftă bună!
  • Brioșe cu pere și struguri

    Brioșe cu pere și struguri

    Este tare ușor să preparăm câteva brioșe delicioase pentru copii. Micii Mofturoși adoră brioșele la micul-dejun, așa că încerc să le ofer variații. Să nu ne plictisim! Aveam în casă câteva pere și struguri, niște ulei de cocos și am zis să fac ceva bun și aromat.

    Lista de ingrediente (pentru 6 brioșe):

    • 3 ouă;
    • 3 linguri de făină;
    • 3 linguri de zahăr;
    • 1 lingură cu ulei de cocos;
    • 1 pară;
    • Câteva boabe de strugure;
    • 1 plic zahăr vanilat;
    • O jumătate de plic praf de copt.

    Pentru început, separăm albușurile de gălbenușuri și topim o lingură de ulei de cocos.

    Peste uleiul de cocos topit, punem gălbenușurile și amestecăm ușor.

    Separat, batem albușurile spumă cu zahărul tos și cu pliculețul de zahăr vanilat.

    Amestecând ușor cu mixerul, adăugăm gălbenușurile și uleiul de cocos. Punem în ploaie făina și jumătate din plicul de praf de copt. Pregătim formele, le ungem cu puțin unt sau cu ulei. Eu, din cauza oboselii, am uitat și am stat cu inima strânsă că le vor mânca Micii Mofturoși direct din forme. Totuși, nu s-au lipit deloc. Uleiul de cocos cred că a făcut acest gest minunat și m-a ajutat să nu mi se lipească brioșele.

    Adăugăm fructele și le apăsăm ușor cu degetul, cât să se prindă de compoziție. Mă gândisem, inițial, să fac câteva brioșe doar cu struguri și altele doar cu pere. Însă, culorile atât de frumoase ale fructelor, m-au făcut să mă gândesc mai bine.

    Le dăm la cuptorul preîncălzit la 180 de grade, 25 de minute sau până s-au rumit frumos. Cam așa arătau când le-am scos din cuptor.

    De la uleiul de cocos mirosea toată casa grozav. Dar, să vă arăt ce frumos s-au dezlipit.

    Spor la gătit și Poftă bună!

  • Brioșe cu banane

    Brioșe cu banane

    Primul meu gând: „Sper să le placă Micilor Mofturoși.” Aveam câteva banane coapte și mă gândeam să fac niște wafe. Dar apoi, m-am răzgândit și am zis să îmi încerc norocul cu niște brioșe.

    De abia scoase din cuptor

    Grăbindu-mă și pentru că erau un experiment (reușit, se pare), nu am apucat să fac poze pas-cu-pas.

    Am amestecat ingredientele cu furculița

    Lista de cumpărături este:

    • 2 banane coapte;
    • 1 iaurt mic 130ml;
    • 1 plic zahăr vanilat;
    • 1 plic praf de copt;
    • 1 ou;
    • 3 linguri ulei;
    • 50 ml lapte;
    • 200g făină albă 000;
    • 100g zahăr brun;
    • 2 linguri carob (pudră de roșcoave).

    Cuptorul l-am preîncălzit la 180de grade, cât timp am pregătit aluatul.

    Într-un castron am pasat cu furculița 2 banane coapte bine. Am pus repejor iaurtul si zahărul vanilat, amestecând continuu cu furculița. Am adăugat oul, uleiul, laptele și zahărul. La final, tot amestecând repejor cu furculița, am pus făina și praful de copt. Gataaa!

    Am avut 6 forme de silicon pentru brioșe și o tavă mică pentru bomboane.

    Atâtea au ieșit!

    Le-am băgat repejor la cuptor, la 180 de grade timp de 30 de minute.

    Pufoșeniile

    Apoi am oprit cuptorul și le-am lăsat 10 minute să se odihnească.

    Miros a vanilie și carob

    Dacă doriți puteți înlocui carobul cu cacao. Eu le-am făcut pentru Micii Mofturoși. Sunt destul de energici și fără cacao. Puteți adăuga bucățele de ciocolată, fructe confiate, fulgi de migdale. Ce aveți prin casă!

    Delicioase!

    Creația de aseară, rapidă și cu ce aveam la îndemână. Poftă bună!

  • Rulouri pufoase cu zahăr brun și scorțișoară

    Rulouri pufoase cu zahăr brun și scorțișoară

    Un fel de cinnamon-rolls, dar mai rapide, mai crocante, fără aluat dospit. Dacă vă place mirosul de scorțișoară în bucătărie și în casă, recomand această rețetă rapidă.

    Scorțișoara se obține din scoarța unor copaci veșnic verzi: cinnamomum. Scoarța este răzuită de pe copaci și pusă la soare să se usuce și să capete acea formă cunoscută nouă, de bețișoare. Este un aliment minune, fiind bogată în antioxidanți, minerale și vitamine (A, C și B6).

    Delicioase!

    De ce avem nevoie? Simplu:

    • Aluat foietaj sau aluat franțuzesc cumpărat;
    • Un plic de scorțișoară măcinată;
    • 2/3 linguri de zahăr brun;
    • Un cub de unt.
    O ploaie de scorțișoară

    Este mai bine ca aluatul să fie decongelat complet. Se mânuiește mai ușor, nu se rupe, poate fi întins. Îl desfacem ușurel și îl întindem pe o suprafață plană, apoi punem scorțișoara în ploaie peste aluat.

    Zahărul brun

    Adăugăm zahărul brun, 2 sau 3 linguri, în funcție de cât de dulci vă plac. De ce zahăr brun? Simplu, pentru gust. Diferența dintre zahărul alb și zahărul brun este conținutul de melasă, care îi dă un gust mai plăcut.

    Rulăm aluatul

    Rulăm aluatul, apăsând ușor. După, luăm un cuțit bine ascuțit și îl feliem. Grosimea recomandată de mine, este cam cât grosimea degetului arătător. Punem hârtie de copt în tavă și le așezăm, lăsând distanță între ele.

    În tavă, pregătite de copt

    Punem peste fiecare un cubuleț mic de unt. Băgăm tava în cuptorul preîncălzit la 200de grade.

    Pufoșeniile în cuptor

    Le lăsăm la copt 12 minute sau până s-au rumenit. Este unul din deserturile acceptate de micii mofturoși. Sperăm să vă placă!

    Poftă bună!
Acesta este noul tău site? Autentifică-te pentru a activa funcționalitățile pentru administrator și pentru a înlătura acest mesaj
Autentificare