Năutul l-am descoperit de curând, odată cu diversificarea Micilor Mofturoși. Îmi place aroma lui de alune de pădure, îmi place că e hrănitor, bogat în fibre, se digeră ușor și este tare gustos.
Năutul este o sursă importantă de proteine. O cană de năut de 200g are aproximativ 15g proteine. O treime din caloriile celor 200g se vor consuma pentru a digera cele 15g de proteină. Fiind și o sursă importantă de fibre, năutul este un aliat de nădejde în curele de slăbire, oferind senzația de sațietate și un tranzit sănătos.
Am mereu impresia că nu includ suficiente grăsimi sănătoase în alimentația mea. Tocmai de aceea am încercat să fac un hummus din năut cu avocado.
Ingrediente:
- 200g năut;
- 1 avocado;
- Zeama de la o lămâie;
- Ulei de măsline;
- Condimente: praf usturoi, foaie dafin, piper negru, sare, mentă, semințe de susan.
Năutul l-am pus la înmuiat cu o seară înainte. A doua zi l-am scurs de apă, l-am spălat, am dat la o parte din cojițele desprinse de pe boabe și l-am pus la gătit la multi-cooker. Am selectat programul Beans pentru 20′, presiune High. După ce alerta Heat a dispărut, am pus boabele de năut și apă cât să le acopere. Pentru a da deja aromă preparatului, am aruncat în oală și o foaie de dafin, o linguriță de sare, un praf de piper, puțină mentă și un praf de usturoi. Am pus capacul și l-am lăsat să fiarbă.
După ce s-a terminat timpul de gătire, am lăsat să treacă și cele 10′ de depresurizare normală, am desfăcut capacul. Am mutat boabele de năut într-un castron. Apa în care am fiert năutul am păstrat-o.
Cu blenderul vertical, am început să zdrobesc boabele de năut, conpletând apă până ce am obținut consistența dorită: mai moale și ușor cremos. Am adăugat avocado, zeama de la o lămâie, 4 linguri de ulei de măsline, o mână de semințe de susan. Le-am amestecat pe toate bine cu mixerul vertical.
Eu îmi păstrez mereu câteva boabe de năut pentru decor și pentru un gust crocant.
Poți să adaugi boabe de năut în supa de fasole, pentru un plus de proteine vegetale. De asemenea, pentru a face o salată mai hrănitoare și sățioasă, poți adăuga o mână de năut. Există multe variante în care poți găti și folosi năutul, cea mai ușoară fiind hummusul.
Năutul este un aliment ce poate fi oferit bebelușilor încă de la 10 luni. Năutul conține potasiu, zinc, magneziu și fier. Toate acestea sunt necesare în perioada de creștere intensă (în primii doi ani) și pentru imunitate. Copiii primesc mai rar proteină din sursă vegetală. Năutul poate fi un substitut foarte bun pentru carne. De asemenea, fiind bogat în fibre, ține de foame, reglează glicemia, ajută tranzitul intestinal.
Sper că v-am convins să încercați!
Poftă bună!
Lavi MamaChilli
Thanks to Toa Heftiba for sharing their work on Unsplash.Thanks to Nicholas Barbaros for sharing their work on Unsplash.
Mama Chilli - Gătim cu Suflet 