Mama Chilli – Gătim cu Suflet

Etichetă: #beans

Mâncare de fasole cremoasă
Când plouă și avem poftă de ceva bun, cremos, sățios, facem o mâncărică de fasole cremoasă.

Ingrediente:
- 700gr fasole cu bob mare;
- 100gr unt;
- 2 linguri ulei de măsline;
- 1 ceapă albă;
- 1 ceapă roșie;
- 1 căpățână de usturoi;
- 3 roșii;
- 2 ardei grași;
- 1 morcov;
- 1 rădăcină de pătrunjel;
- Sare, piper, cimbru, pătrunjel.
Fasolea o hidratăm cu o seară înainte de a prepara.

O fierbem până ce bobul s-a umflat bine. O clătim cu apă rece și o lăsăm să se odihnească într-un castron.

Punem la cuptor roșiile, morcovul, rădăcina de pătrunjel și ardeiul gras, la copt pentru 30′, la 200 de grade. După ce s-au copt și le-am răcit un pic, le punem într-un castron înalt și le transformăm într-un sos aromat și cremos.

Într-o tigaie wok sau într-o crăticioară, punem uleiul de măsline și untul. Tocăm cubulețe ceapa albă și ceapa roșie si le aruncăm în tigaie la rumenit. Usturoiul îl tocăm feliuțe subțiri și îl punem în tigaie.

Le lăsăm 5 minute să se contopească aromele. Apoi punem peste sosul de legume și fasolea și le lăsăm la foc mediu, 30 de minute.

Mai amestecăm din când în când, pentru a nu avea surprize, să se lipească fasolea.

La final, condimentăm cu: sare, piper, boia de ardei dulce, pătrunjel și cimbru.

Oprim focul și o lăsăm 10 minute la răcit.

Punem în farfurie și servim cu pâine proaspătă sau prăjită:

Eu fiind fan mâncare picantă, mi-am pus în farfurie câteva picături de sos de ardei iute roșu piri-piri și de tabasco, ardei iute verde.

Cu drag,

MamaChilli

Photo cover from unsplash.com
septembrie 30, 2024
Ciorbă de fasole la multicooker
Începe frigul și merg ciorbele, supele calde, mâncarea ce îți încălzește sufletul. Ciorba de fasole este un numitor comun al copilăriilor noastre.

Dintre toate ciorbele, ciorba de fasole este preferata mea. Refuz multe ciorbe, dar nu și pe aceasta.

Ingrediente:
- 300gr fasole bob mare;
- O jumătate de țelină mică:
- O jumătate rădăcină de păstârnac;
- Un morcov;
- Un ardei gras;
- 2 roșii;
- O legătură de pătrunjel;
- Sare, piper, cimbru, boia de ardei dulce.
Spălăm bine fasolea și o punem la fiert, funcția Steam, pentru 20′. La final, aruncăm apa.

Punem apă jumătate din capacitatea oalei, punem fasolea și setăm funcția soup pentru 30′.

Tocăm mărunt rădăcinoasele și le punem împreună cu fasolea la fiert.

Tocăm ardeiul gras, roșiile și le adăugăm în oală.

Punem capacul Crock-Pot-ului, închidem valva și o lăsăm să fiarbă liniștită.

După semnalul sonor, deschidem cu atenție valva, eliberăm presiunea și dăm capacul la o parte.

Condimentăm cu sare, piper, boia de ardei dulce și cimbru, după gust. La final, tocăm legătura de pătrunjel și o aruncăm în oală.

Noi am mâncat-o cu o ceapă de apă, roșie, tăvălită prin sare și cu pâine de casă.

Sper că v-am făcut poftă!

Cu drag,

MamaChilli
octombrie 12, 2023
Mâncare de fasole pestriță la Crock Pot
Nimic nu e mai delicios iarna ca o mâncărică de fasole cu cârnați și castraveți murați. Cu ajutorul multicookerului, se va găti singurică, cât noi petrecem timpul cu copiii sau la job.

Ingrediente:
- 300g fasole pestriță;
- 1 ceapă albă;
- 1 ceapă roșie;
- 1 morcov mic;
- 1 ardei kapia;
- 2 căței usturoi;
- 1 felie țelină;
- 3 linguri ulei;
- 1 conservă roșii în bulion;
- Sare, piper, cimbru, mărar.
Setăm multicookerul pe funcția de sotare, în cazul Crock-Pot, alegem funcția Brown, 5 minute.

Până ce oala se încălzește, tocăm mărunt ceapa și usturoiul.

Punem uleiul la încins în oală, punem ceapa și usturoiul și un praf de sare.

Cât timp se rumenesc ele frumos, tocăm mărunt restul legumelor.

Le adăugăm la rumenit, amestecând ușor.

Când timerul ne indică finalizarea celor 5 minute, punem fasolea, apa și conserva de roșii.

Amestecăm totul, setăm Crock Pot pe funcția Beans pentru 50 de minute. Punem capacul și închidem valva de presiune. Dacă lăsați fasolea la înmuiat peste noapte, reduceți timpul de gătire la 30 de minute.

La finalul celor 50 de minute, eliberați cu grijă presiunea.

Condimentați cu sare, piper, cimbru și mărar.

Separat, prăjiți sau rumeniți la airfryer niște cârnați afumați de casă, tocați niște murături și savurați totul cu poftă și cu o felie de pâine caldă.

Poftă bună!

Cu drag,

Mama Chilli

Photo cover from unsplash.com
februarie 17, 2022
Mâncare de fasole albă cu linte – la multicooker
Mâncarea de fasole este un deliciu simplu, hrănitor, o sursă de proteină pentru corp, mai ales în perioada postului. Am vrut să obțin o mâncărică simplă și gustoasă, dulceagă și hrănitoare, așa că am adăugat și linte.

Fasolea albă este bogată în antioxidanți, este bogată în minerale (acid folic, magneziu, fier), este o sursă importantă de fibre și de proteine.

Lintea a fost folosită dintotdeauna în Orientul Mijlociu și Europa. În perioada modernă, lintea a pierdut din teren în Europa în fața altora legume: fasole și cartoful. Lintea maro (tipul acesta l-am folosit azi) se gătește rapid, în 30 de minute, este ideală pentru tocănițe sau mâncare. Lintea este o sursă importantă de vitamina B, magneziu, fier, zinc și potasiu.

Ingrediente:
- 2 cepe albe mari;
- 1 ceapă roșie;
- 1 ardei kapia;
- 1 morcov;
- 1 rădăcină pătrunjel;
- 1 țelină mică;
- 200g fasole albă;
- 200g linte maro;
- 3 lingurițe bulion;
- 250ml suc de roșii;
- O legătură pătrunjel;
- Condimente: sare, piper, cimbru.
Pregătim toate legumele pentru gătit: curățăm și tocăm mărunt ceapa, curățăm și tocăm felii rădăcinoasele, spălăm bine fasolea și lintea.

Selectăm funcția Brown/Saute, adăugăm puțin ulei și călim timp de 5 minute ceapa și rădăcinoasele.

După cele 5 minute, punem fasolea și lintea și adăugăm apă cât să le acopere. Setăm Multicookerul pe funcția Beans pentru 30′.

La final, eliberăm cu atenție presiunea, punem bulionul, sucul de roșii, o cană cu 300ml apă și condiemntăm după gust. Setăm multicookerul pe Slow Cook pentru 3 ore.

La final, mâncărica va arăta așa:

Îmi place tare mult să folosesc multicookerul pentru mâncarea de fasole sau mâncarea de cartofi, pentru că legumele rămân întregi, nefiind nevoie să amestecăm constant.

Este o mâncărică sățioasă! Merge și pentru cei mari, și pentru cei mici.

Poftă bună!

Cu drag,

Mama Chilli
noiembrie 23, 2021
Chilli con carne sau Fasole roșie cu carne tocată
Ador rețeta! Din atât de multe motive o ador: îmi place fasolea roșie, e o rețetă rapidă la multicooker, e o rețetă sățioasă, ador gustul ei dulceag, merge mâncată fără pâine, e dulce, dar e și iute. E numa’ bună de încercat!

Ingrediente:
- 2 cepe roșii;
- 1 morcov;
- 2 conserve fasole roșie (Bonduelle am folosit eu, de 400g);
- 1 conservă roșii în bulion (400g, de la Cirio am folosit);
- 1 legătură pătrunjel;
- 200g carne tocată de vită;
- Sare, piper;
- Smântână și ardei iute (opțional).
Pornim mukticooker-ul, Crock Pot Express, în cazul meu. L-am setat pe programul de sotare, timp 10′.

Cât timp aparatul se încălzește tocăm ceapa roșie și morcovul cubulețe.

Le călim ușor, 3-4minute, amestecând din când în când. Adăugăm carne tocată și amestecăm.

La finalul celor 10 minute adăugăm conservele de fasole și de roșii, un pahar de 200g de apă.

Setăm Crock Pot pe Beans 20′ și lăsăm multicookerul să își facă treaba. Am mutat-o într-o crăticioară mai mică la final:

Separat, tocăm o legătură de pătrunjel pe care o amestecăm cu câteva linguri de smântână. Dacă sunteți fan iute, așa ca mine, puteți pune și ardei iute, sau jalapeno murat, sau dulceață de ardei iute.

Fasolea roșie este o sursă excelentă de proteine, carbohidrați și fibre. Poate fi folosită și în salate, sau ca garnitură de sine stătătoare. Sper că v-am convins să încercați rețeta!

Poftă bună!

Cu drag,

Mama Chilli
noiembrie 24, 2020
Fasole cu ciolan afumat la multicooker
A venit vremea rece și, odată cu ea, pofta de mâncăruri gătite, grele, sățioase. Mâncarea de fasole boabe uscată, fiartă împreună cu ciolanul afumat, cu roșii, cu cimbru, îmi lasă mereu apă-n gură.

Este delicioasă gătită la foc mic, la cuptor, în vas de lut, sau la muticooker, cu presiune, versiunea tânără și rapidă a rețetei tradiționale românești.

Ingrediente:
- 300g fasole albă boabe uscată;
- Ciolan afumat – 1kg;
- 600ml apă;
- 200ml suc de roșii;
- 5 cepe medii albe;
- 3 morcovi;
- 2 rădăcini păstârnac;
- Cimbru;
- Piper cayenne;
- Piper negru;
- Foi dafin.
Am setat Crock-Pot-ul pe funcția Brown/Saute, 10′, pentru a carameliza un pic ceapa și rădăcinoasele.

Tocăm ceapa, mic sau mare, după preferințe și o rumenim în 3 linguri de ulei.

Rădăcinoasele le-am tăiat rondele, din comoditate. Le aruncăm și pe ele în oală și amestecăm din când în când.

La finalul celor 10′, adăugăm fasolea și apa. Facem loc în mijlocul legumelor, ciolanului afumat.

Amestecăm sucul de roșii cu condimentele, îl punem în oală. Verificăm valva de presiune să fie închisă. Punem capacul și setăm timpul de gătire la 1 oră și 45 de minute, pe programul Beans.

La final vom obține o mâncărică delicioasă. Merge de minune cu gogonele la oțet, murături țărănești sau gogoșari umpluți cu varză roșie.

O mâncărică de vreme rece, care îți încălzește sufletul și îți dă o gramadă de energie. Gătită la multicooker este rapidă, nu mai miroase toată bucătăria a ceapă călită, nu faci abur, poate doar puțină mizerie.

Sper să fie și pe placul vostru!

Poftă bună!

Lavi – Mama Chilli

Thanks to Milada Vigerova for sharing their work on Unsplash.
octombrie 4, 2020
Orez cremos cu mazăre la multicooker
Norocul generației noastre este tehnologia. Crock-Pot-ul, și toate celelalte slow-cookere și multicookere, sunt un mare ajutor in bucătărie. Generația noastră trăiește pe fugă și vrea să facă multe într-un timp scurt. Așa că, în timp ce s-a gătit orezul, eu am putut să lucrez. Împăcăm totul: job, gătit, grijă pentru copii.

O rețetă făcută pe fugă, între două proiecte la muncă. Prânz rapid și delicios.

Ingrediente:
- 300g orez;
- 200g mazare;
- Supă de legume;
- 2 fire ceapă verde;
- 50g unt;
- 50g parmezan;
- 400ml apă.
Am setat Crock-Potul pe funcția orez, timp gătire: 15minute.

Am pus: mazărea, orezul, ceapa verde, apa și supa de legume. I-am pus capacul și am lăsat-o să se gătească.

După ce a trecut timpul de gătire am adăugat untul și parmezanul.

Are un gust dulce de la mazăre. Bobul de orez este al dente. Iar consistența este cremoasă. Delicios!

Poftă bună!

Cu drag,

Lavi MamaChilli

Thanks to Julien Pianetti for sharing their work on Unsplash.
august 7, 2020
Mâncărică de mazăre cu aromă de primăvară
Ador mâncarea de mazăre. Doar că sunt singura din casă căreia îi place. Așa că nu o gătesc prea des. Nu este o mâncărică pretențioasă, însă gustul ei dulce îmi aduce aminte de copilărie.

Cum tocmai venisem de la cumpărături și aveam ceapă verde, mărar și un ardei kapia, roșu și frumos, am zis să îmi pregătesc o mâncărică simplă de mazăre.

Lista de ingrediente:
- o legătură ceapă verde;
- 2 căței usturoi;
- o legătură mărar;
- un ardei kapia;
- un borcan de mazăre fină;
- 2 roșii decojite;
- o linguriță de zahăr;
- o jumătate linguriță de piper;
- 3 linguri de ulei;
- un praf de sare.
Într-o crăticioară mică, am pus lingurile de ulei la încălzit. Am tocat ceapa și usturoiul mărunt și le-am pus la călit puțin. Eu ador mirosul de ceapă călită, însă dacă vă face rău la stomac, puteți pune direct o cană cu apă și adăugați legumele la fiert, la foc mic.

Pentru culoare și dulceață, am tocat cubulețe ardeiul kapia și l-am adăugat și pe el în crăticioară. Puteți adăuga și morcov, dacă vreți mai multă culoare. Chiar și o rădăcină mică de pătrunjel. Toate legumele sunt bune, sunt surse importante de fibre. Ajută la o digestie mai bună.

Cum folosim ceapă verde, nu e nevoie să le ținem mult la călit. La foc mediu, 5minute sunt suficiente. Eu am folosit mazăre la borcan, însă puteți folosi și congelată sau proaspătă. Ce aveți mai la îndemână.

Am adăugat mazărea, am pus o cană cu apă, capacul și le-am lăsat să fiarbă liniștite o jumătate de oră.

Am tocat grosier roșiile decojite, le-am adăugat și pe ele și am mai lăsat mâncărica pe foc încă 15′.

La final, am pus sare după gust, zahărul și piperul. Am tocat mărarul, l-am aruncat si pe el acolo. Am oprit focul și iată ce a ieșit:

O mâncărică delicioasă, simplă, ce poate fi garnitură pentru o bucată de carne, sau ea să primească ca garnitură o salată!

Poftă bună!

Lavi, Mama Chilli
mai 29, 2020
Mâncărică de fasole la Crock-Pot Express
Sunt fan tehnologie în bucătărie. Ne ușurează munca un mixer, ne ajută un robot de bucătărie, ne scurtează timpul de pasat un blender, ne ajută să ne ocupăm de altceva un actifry.

Miroase delicios!

Gătitul ne ocupă o grămadă de timp. Și când ai poftă și de o mâncărică „ca la mama acasă”, trebuie să te înhami cu răbdare și să te împaci cu gândul că, la sfârșitul zilei, vei mirosi ca bunica, a mâncare. Doar dacă… Doar dacă te ajută un Crock-Pot să gătească în locul tău, în timp ce tu te bucuri de o zi cu soare cu copiii în parc.

Să începem: adunăm ingredientele pentru o mâncărică de fasole cu afumătură!

Câte culori frumoase!
- 2 morcovi
- 3 cepe albe
- 2 cepe roșii
- Jumătate ardei roșu
- Jumătate ardei galben
- O rădăcină medie de păstârnac
- O legătură de pătrunjel
- 500 g fasole albă
- O bucată medie de carne de porc afumată
- 2 linguri ulei
- 2 linguri bulion
- Sare
- Piper
- Cimbru uscat
Ne apucăm să tocăm legumele. Morcovul l-am tăiat rondele. Desigur, este o chestiune de preferințe. Dacă doriți, îl puteți toca cubulețe, mai mari sau mai mici, îl puteți da pe răzătoare. Este o alegere personală.

Morcovecii

După, m-am ocupat de păstârnac, pe care l-am tocat grosier. Păstârnacul este o sursă importantă de fibre. Este înrudit direct cu morcovul, așa că timpii de gătire sunt asemănători.

Rădăcina de păstârnac

Adăugăm culoare mâncăricii noastre cu ardeiul gras. Aici, la fel, ține de preferințe. Puteți folosi doar un ardei gras roșu, sau doar galben, sau să combinați culorile, sau, de ce nu?, un ardei kapia lunguieț.

Jumătățile de ardei gras

Am lăsat ceapa la final din motive ce țin doar de plâns. Eu am ales să o toc cubulețe, nici prea mari, nici prea mici.

Ceapă albă și ceapă roșie

Am pornit aparatul Crock-Pot Express. Am ales modul Beans, timp de gătire 2 ore. După ce am clătit fasolica, am adăugat-o în oală, împreună cu toate legumele tocate anterior.

Ce culori frumoase

Am adăugat 1 litru de apă, uleiul, sarea, piperul si un pic de cimbru. Preferință personală: am mai pus un praf de oregano și unul de măghiran. Am tocat carnea, bucăți mari, am adăugat 2 linguri de bulion.

Am pus capacul, verificând supapa de presiune mai întâi. Și am apăsat pe butonul Start.

Mirosul este un vis frumos

Când ne-am intors acasă de la plimbare, am găsit mâncărica asta minunată gata. Mirosea superb, gustul era divin. Un alt avantaj al Crock-Pot-ului este că menține mâncarea caldă 4 ore după ce a terminat programul.

Poftă bună!
februarie 18, 2020