Mama Chilli – Gătim cu Suflet

Etichetă: #chocolatecake

  • Tort cu cremă de smântână

    Tort cu cremă de smântână

    Acest tort cu blat de negresă și o cremă moale de mascarpone cu smântână este minunat! A venit weekendul și am zis să le fac copiilor ceva dulce. Ei voiau lava cake, dar nu rețeta clasică, ci chiar un vulcan din care să curgă lava dulce. Am stat și m-am gândit și am creat un tort cu cremă moale.

    Ingrediente blat:

    • 8 albușuri;
    • 6 gălbenușuri;
    • 10 linguri de făină;
    • 1 iaurt mic (180g);
    • 6 linguri de zahăr;
    • 3 linguri cacao;
    • 2 pliculețe zahăr vanilat;
    • 1 plic praf de copt;
    • 100g unt topit.

    Ingrediente cremă:

    • O cutie de smânatână pentru frișcă;
    • O cutie de mascarpone;
    • 2 linguri de zahăr pudră;
    • 2 linguri sirop de dulceată de vișine (opțional).

    Se preîncălzește cuptorul la 200de grade. am folosit o crăticioare cu diamenteul de 20cm. O tapetăm cu hârtie de copt sau cu unt și făină.

    Ne pregătim ingredientele: separăm albușul de gălbenuș, amestecăm zahărul cu zahărul vanilat, amestecăm făina cu praful de copt și cu cacao., topim untul.

    Albușurile se bat bine, cu mixerul la viteză mare, cu zahărul. Adăugăm gălbenușurile amestecând tot la viteză mare.

    Setăm mixerul la viteză medie și punem făina. La final încorporăm iaurtul și untul topit. Le lăsăm la final, tocmai pentru a obține un blat greu, untos, exact ca o negresă americană.

    Bagăm tortul la cuptor la 200de grade cu ventilație, pentru 10 minute. Apoi îl lăsăm 25 de minute, la 160 de grade, fără ventilație.

    Pentru cremă, vom folosit blenderul, tocmai pentru ca smântâna să nu se aereze. Punem smântâna și zahărul pudră, amestecăm la viteză mare. Încorporăm crema mascarpone, iar la final punem siropul de vișine pentru culoare.

    Crema o dăm la frigider până ce blatul se răcește.

    Tăiem blatul pe jumătate și punem crema la mijloc. Apăsăm când punem capacul, astfel crema va curge.

    Punem restul de cremă deasupra. Dacă doriți, puteți orna cu ciocolată rasă sau cu fulgi de migdale.

    Pentru un efect de lavă curgătoare am mai păstrat cremă. Am tăiat felia de tort și în farfurie am adăugat încă o lingură de cremă.

    Copiilor le-a plăcut. Este un tort îndesat și sățios, nu foarte dulce, cu un gust dulce-acrișor plăcut.

    Sper că v-am făcut curioși!

    Dacă v-a plăcut rețeta, puteți lăsa un comentariu.

    Poftă bună!

    Cu drag,

    Mama Chilli

  • Tort de ciocolată cu cremă de mascarpone

    Tort de ciocolată cu cremă de mascarpone

    Este perioada sărbătorilor de iarnă, pentru noi. Începem cu Sf. Andrei, apoi Sf. Nicolae și tot așa până la Moș Crăciun. Pentru Sfântul Andrei am decis să fac un tort cremos. Blatul este pufos ca un burete, dar are și textura unei lava-cake.

    Ingrediente pentru blat:

    • 6 ouă;
    • 100g unt;
    • 1 fiolă esență de rom;
    • 6 linguri de zahăr;
    • 4 linguri de făină 000;
    • 2 linguri cu vârf de cacao;
    • 1 praf de copt.

    Ingrediente cremă:

    • 500g mascarpone;
    • 100g unt;
    • 4 linguri de zahăr pudră

    Ingrediente pentru ornat:

    • 2 linguri de Nutella;
    • 50g unt;
    • 1 linguriță făină de migdale;
    • Migdale fulgi;
    • O lingură cremă.

    Pentru blat, am separat albușul de gălbenuș. Am topit untul și l-am amestecat cu gălbenușurile. Separat, am amestecat, făina cu cacao si praful de copt. E ideal să avem toate Ingredientele la îndemână pentru a fi rapizi. Nu vrem să pierdem din pufoșenia albușului. Batem cu mixerul la viteză mare albușul cu zahărul pudră. Adăugăm gălbenușurile și esența. Dăm mixerul pe viteză mai mică și încorporăm și făina.

    Cuptorul îl preîncălzim la 200 de grade. Într-o crăticioară, punem hârtie de copt. Mie îmi place ca pentru torturile pe care nu le îmbrac în cremă, să las hârtia așa nearanjată, pentru a obține niște valuri simpatice în blat. Punem compoziți și îl băgăm în cuptor. Primele 20′ la 200 de grade, fără ventilație. Apoi la 150 de grade, cu ventilație timp de 10 minute.

    Cam așa va arăta pufoșenia. Un blat pufos, dar cremos și spongios.

    Pentru cremă frecăm bine, la mână sau la mixer, mascarpone cu unt și cu zahăr și apoi băgăm castronul la frigider 30′. Când e rece va avea această consistență:

    Nu ne chinuim să întindem perfect crema, deoarece vom presa cu blatul de sus.

    Presăm până ce vom avea cremă peste tot, dar nu și pe platou:

    Pentru ornat, păstrăm o lingură, două din crema de mai sus. Separat topim untul și îl amestecăm cu Nutella și făina de migdale.

    Turnăm totul pe blat. Deja tortul este decandent:

    Ornăm grosier cu fulgi de migdale și cremă de mascarpone.

    Rezultatul este un tort destul de rapid, cremos, cu o aromă fenomenală de cacao și ciocolată. Perfect pentru a ne sărbătorii Andreii și Andreele.

    La Mulți Ani!

    Cu drag,

    Mama Chilli

Acesta este noul tău site? Autentifică-te pentru a activa funcționalitățile pentru administrator și pentru a înlătura acest mesaj
Autentificare