Făina tempura este un melange din făină de orez, făină de grâu, usturoi, piper, sare și alte condimente. Este mult mai ușoară și mai gustoasă decât clasica făină albă pentru prăjit. Amestecul de făină tempura se poate folosi pentru prăjit carne, legume, pește, fructe de mare. Noi îl folosim la calamari și creveți. Și eu am decis azi să văd cum ies și fâșiile de pui cu făină tempura.
Ingrediente:
1 piept de pui de 600g;
200g făină tempura;
300ml apă;
Sare, praf de usturoi, piper alb, pătrunjel uscat.
Am tăiat pieptul de pui fășiuțe și l-am condimentat.
Am amestecat făina tempura cu apă și o linguriță de pătrunjel uscat.
Am pus tigaia pe plită cu un deget de ulei, la încins. Am trecut fiecare fâșie de piept de pui prin aluat, am pus-o în tigaie. Le prăjim la foc mediu spre iute cam 2/3 minute pe fiecare parte.
Le scoatem pe o farfurie cu șervețel de hârtie (pentru a absorbi excesul de grăsime).
Ca și garnitura, am tocat cubulețe un cartof dulce și la pus la airfryer 20′ cu puțin ulei și sare.
Poftă bună!
Lavi MamaChilli
Thanks to LikeMeat for sharing their work on Unsplash.
Năutul l-am descoperit de curând, odată cu diversificarea Micilor Mofturoși. Îmi place aroma lui de alune de pădure, îmi place că e hrănitor, bogat în fibre, se digeră ușor și este tare gustos.
Năutul este o sursă importantă de proteine. O cană de năut de 200g are aproximativ 15g proteine. O treime din caloriile celor 200g se vor consuma pentru a digera cele 15g de proteină. Fiind și o sursă importantă de fibre, năutul este un aliat de nădejde în curele de slăbire, oferind senzația de sațietate și un tranzit sănătos.
Am mereu impresia că nu includ suficiente grăsimi sănătoase în alimentația mea. Tocmai de aceea am încercat să fac un hummus din năut cu avocado.
Năutul l-am pus la înmuiat cu o seară înainte. A doua zi l-am scurs de apă, l-am spălat, am dat la o parte din cojițele desprinse de pe boabe și l-am pus la gătit la multi-cooker. Am selectat programul Beans pentru 20′, presiune High. După ce alerta Heat a dispărut, am pus boabele de năut și apă cât să le acopere. Pentru a da deja aromă preparatului, am aruncat în oală și o foaie de dafin, o linguriță de sare, un praf de piper, puțină mentă și un praf de usturoi. Am pus capacul și l-am lăsat să fiarbă.
După ce s-a terminat timpul de gătire, am lăsat să treacă și cele 10′ de depresurizare normală, am desfăcut capacul. Am mutat boabele de năut într-un castron. Apa în care am fiert năutul am păstrat-o.
Cu blenderul vertical, am început să zdrobesc boabele de năut, conpletând apă până ce am obținut consistența dorită: mai moale și ușor cremos. Am adăugat avocado, zeama de la o lămâie, 4 linguri de ulei de măsline, o mână de semințe de susan. Le-am amestecat pe toate bine cu mixerul vertical.
Eu îmi păstrez mereu câteva boabe de năut pentru decor și pentru un gust crocant.
Poți să adaugi boabe de năut în supa de fasole, pentru un plus de proteine vegetale. De asemenea, pentru a face o salată mai hrănitoare și sățioasă, poți adăuga o mână de năut. Există multe variante în care poți găti și folosi năutul, cea mai ușoară fiind hummusul.
Năutul este un aliment ce poate fi oferit bebelușilor încă de la 10 luni. Năutul conține potasiu, zinc, magneziu și fier. Toate acestea sunt necesare în perioada de creștere intensă (în primii doi ani) și pentru imunitate. Copiii primesc mai rar proteină din sursă vegetală. Năutul poate fi un substitut foarte bun pentru carne. De asemenea, fiind bogat în fibre, ține de foame, reglează glicemia, ajută tranzitul intestinal.
Sper că v-am convins să încercați!
Poftă bună!
Lavi MamaChilli
Thanks to Toa Heftiba for sharing their work on Unsplash.Thanks to Nicholas Barbaros for sharing their work on Unsplash.
De (prea) multe ori, cumpăr banane, în ideea că vor mânca și Mofturoșii mei, și ajung cu ele mult prea coapte, întrebându-mă în ce să le mai transform.
Azi iarăși aveam 4 banane coapte rău (coaja neagră) și m-am gândit eu să le transform în brioșe pentru micul dejun. Cum banana este un fruct dulce, nu a mai fost nevoie să completez zahăr.
Ingrediente:
100g unt;
3 banane coapte;
5 ouă;
5 linguri rase de făină;
4 linguri griș de grâu;
Un plic de zahăr vanilat;
Un plic de praf de copt.
Am bătut ouăle bine cu zahărul vanilat, cu untul și bananele.
Apoi am adăugat, în ploaie, făina, grișul și praful de copt.
Din compoziția rezultată, mi-au ieșit 12 brioșe:
Piticilor mei le plac naturale, fără carob sau alte arome. Însă puteți adăuga în ele: unt de arahide, carob, fructe uscate, fulgi de migdale, fulgi de ciocolată, nuci, alune de pădure. Eu am ales să le pudrez un pic.
După ce au stat 30′ la cuptorul preîncălzit la 180 de grade, căldură sus-jos, fără ventilație:
Miros delicios și sunt o variantă sănătoasă și sățioasă de mic-dejun!
Am venit de la plajă și, după ce am culcat copiii, am vrut să fac repede ceva hrănitor și delicios. Aveam paste din grâu dur, așa că am decis să încerc rețeta mea preferată de paste Carbonara și cu penne din grâu dur.
Beneficiile pastelor din grâu dur:
Culoare aurie;
Rezistență în procesul de fierbere;
Au un indice glicemic mai scăzut;
Gust deosebit;
Sunt hrănitoare.
Ingrediente:
300g paste din grâu dur;
2 ouă;
280g șuncă afumată;
4 căței usturoi;
1 ceapă roșie;
150g parmezan;
Oregano, piper negru, sare.
Într-o oală punem apă la fiert. Când apa clocotește, punem pastele, amestecăm din când în când. Le lăsăm pe foc 10′.
Între timp, curățăm ceapa și usturoiul, le tăiem subțirele și le punem la rumenit în ulei de măsline.
Adăugăm baconul tocat cubulețe sau fâșiuțe.
Scurgem pastele de apă, păstrând 4/5 linguri pe care le punem in tigaie. Le adăugăm peste bacon.
Amestecăm bine ca totul să prindă gust.
Punem ouăle întregi și amestecăm energic, astfel încât să formăm sosul pastelor Carbonara.
La final, când oprim focul punem parmezan, piper negru și oregano, după gust.
Sunt 2 porții sănătoase de paste, pregătite în 10 minute!
Poftă bună!
Lavi MamaChilli
Thanks to Elia Burelli for sharing their work on Unsplash.
Norocul generației noastre este tehnologia. Crock-Pot-ul, și toate celelalte slow-cookere și multicookere, sunt un mare ajutor in bucătărie. Generația noastră trăiește pe fugă și vrea să facă multe într-un timp scurt. Așa că, în timp ce s-a gătit orezul, eu am putut să lucrez. Împăcăm totul: job, gătit, grijă pentru copii.
O rețetă făcută pe fugă, între două proiecte la muncă. Prânz rapid și delicios.
Ingrediente:
300g orez;
200g mazare;
Supă de legume;
2 fire ceapă verde;
50g unt;
50g parmezan;
400ml apă.
Am setat Crock-Potul pe funcția orez, timp gătire: 15minute.
Am pus: mazărea, orezul, ceapa verde, apa și supa de legume. I-am pus capacul și am lăsat-o să se gătească.
După ce a trecut timpul de gătire am adăugat untul și parmezanul.
Are un gust dulce de la mazăre. Bobul de orez este al dente. Iar consistența este cremoasă. Delicios!
Poftă bună!
Cu drag,
Lavi MamaChilli
Thanks to Julien Pianetti for sharing their work on Unsplash.
Aș fi gătit ceva rapid, ceva bun, ceva suculent, dar și „comfort food”. Când mă gândesc la „comfort food”, mă gândesc la paste. Nu știu de ce, pentru că expresia este a americanilor. Însă, pentru mine, cea mai bună mâncare din lume e a italienilor: simplă, delicioasă, plină de culoare și de arome, sățioasă.
Ingrediente:
300g paste tagliatelle;
100g parmezan;
300g bacon;
1 legătură ceapă verde;
1 legătură pătrunjel;
Câțiva căței de usturoi;
2 conserve de roșii tăiate bucăți.
Am setat Crock-Pot pe funcția de sotare Brown/Saute, timp de 5′
Până ce CPE s-a încălzit, am tocat baconul fâșiuțe subțiri. După ce semnalul HEAT a dispărut de pe afișaj, am pus baconul la prăjit. Fără ulei! Are suficientă grăsime!
Am curățat și tocat usturoiul și ceapa verde. Le-am adăugat peste baconul rumenit.
Amestecăm continuu. Când mai sunt 2 minute din programul Brown, adăugăm conservele de roșii, condimentăm cu sare, piper, oregano și pătrunjel. Adăugăm un pahar de 300ml apă și pastele.
Setăm CPE pe pram Rice – 8 minute, punem capacul și le lăsăm să se gătească.
Așa arată fără parmezan:
La final, adăugăm parmezan și ne bucurăm de o porție delicioasă de paste.
Ce să nu ne placă la rețeta asta și la multicookerele noastre? În 15minute avem în față o porție delicioasă de paste păcătoase.
Poftă bună!
Lavi Mama Chilli
Thanks to Marika Sartori for sharing their work on Unsplash.
Rețeta originală este din Sicilia: chec cu lămâie și mure. Ieri nu am găsit mure la aprozar, dar am găsit vișine. Din dorința mea de a face un pandișpan cu vișine și curiozitatea de a vede dacă Micii Mofturoși ar mânca chec cu lămâie și mure, a ieșit un chec italienesc cu vișine.
Lista de ingrediente:
3 ouă;
5 linguri ulei de măsline;
10 linguri zahăr;
17 linguri făină;
1 plic și jumătate de praf de copt;
1 plic de zahăr vanilat;
O mână de vișine;
5 linguri de iaurt grecesc.
Pentru început, scoatem sâmburii vișinelor și ne pregătim toate ingredientele și instrumentele. Totul se va desfășura rapid.
Spargem ouăle într-un castron, punem zahărul și le amestecăm bine cu mixerul până obținem o spumă. Par multe linguri de zahăr, dar, de fapt, veți vedea că este un chec acrișor și răcoros. Asta doar datorită iaurtului.
Încorporăm iaurtul grecesc. Cu cât e mai gras, cu atât mai bun checul. Adăugăm cele 5 linguri de ulei de măsline și amestecăm bine.
Surpiza vine de la cele 17 linguri de făină. Ele vor adăuga o consistență cremoasă blatului aerat și pufos. La final punem praful de copt și zahărul vanilat și oprim mixerul.
Aruncăm vișinele în aluat și le amestecăm ușor cu lingura. Păstrăm câteva pentru ornat. Puteți presăra fulgi de migdale pentru un plus de aromă.
Într-o formă de chec, punem hârtie de copt. Va fi mai ușor de scos din tavă, la final.
Îl lăsăm la cuptor 40′ la 180 de grade, fără ventilație. Va ieși pufoșenia de mai jos.
Vi-l recomand cu drag. Este de-li-cios!
Îl puteți savura la micul dejun, alături de un pahar de chefir sau la prânz ca desert. De ce nu, și ca gustare delicioasă, la ora 4?!?
Luându-mi inspirația de pe Pinterest, vita mea aromată are rădăcinile într-o rețetă de vită mongoleză.
Am vrut să încerc să gătesc o bucată de vițel tinerel la Crock pot, și am ales să o fac aromată cu usutroi, puțin ghimbir, zahăr brun și sos de soia. Micii Mofturoși adoră condimentele și carnea aromată cu sos de soia, așa că ce aveam de pierdut?!?
Este o rețetă grozavă, simplă, delicioasă (de-a dreptul DE-LI-CIOA-SĂ!), care merge caldă cu cartofi la cuptor, sau prăjiți, cu o salată verde sau cu orez basmati. Eu am ales 2 variante: pentru adulți cu orez basmati, pentru copii cu cartofi pai la air-fryer. Am avut un succes copleșitor cu vita asta. Așa că rețeta o voi salva în lista mea de favorite.
Dar să nu mă mai lungesc. Ingredientele sunt:
4 linguri de amidon (eu am folosit Gustin de la Dr Oetker);
1kg carne de vițel;
4 cepe verzi mici;
15 căței usturoi;
1 flacon sos de soia;
4 linguri zahăr brun cu melasă;
2 linguri ulei de măsline;
sare;
piper alb;
ghimbir;
2 căni cu apă (cam 500ml apă).
Tocăm carnea de vită fâșiuțe mărunte. O punem într-un castron și adăugăm amidonul peste ea. Amestecăm bine, astfel încât toată carnea să fie acoperită de amidon.
Carnea de vită – sursa perfectă de fier
Pornim Crock-Pot, program Meat 2 ore. După ce dipasre semnalul Heat, punem 2linguri de ulei de măsline și carnea și amestecăm ușor.
Am adăugat rapid: ghimbirul ( o jumătate de linguriță, dar puteți pune după gust), sosul de soia, zahărul brun), am amestecat și am pus apa și capacul.
Dacă aveți ghimbir proaspăt, folosiți-lArome peste arome
După cele 2 ore, eliberați presiunea, puneți ceapa tocată fin și amestecați. Sosul este un deliciu.
Puneți orezul fiert simplu, doar cu sare, într-un bol și peste carne cu sos.
Ai mei sigur adoră rețeta asta, iar Crock Pot-ul m-a ajutat să păstrez aromele toate la un loc.
Mie mi-a plăcut tare mult cu orez, pentru că a păstrat sosul aromat. Însă, pentru copii, a mers de minune cu cartofi.
Ce am învățat bine pe parcursul anilor, e că nu trebuie să depui o grămadă de efort pentru a obține ceva delicios. M-am îndrăgostit de rețeta asta pentru că e tare rapidă, iar cu ajutorul oalei sub presiune iese delicioasă și sățioasă. Și până și Micii Mofturoși se lingeau pe degețele și spuneau ”Yumm-Yumm”.
A venit primăvara și odată cu ea, cartofii noi. Îi ador, fie la cuptor cu mărar, fie copți întregi cu unt. Așa că m-am gândit să le fac piticilor niște chifteluțe de legume. Americanii le fac doar din cartofi și le zic Hash-Browns.
Însă Micii Mofturoși sunt fani dovlecel și porumb dulce. Eu, cartof nou. Așa că am decis să unesc aceste pasiuni culinare în niște chifteluțe interesante. Iată cum au apărut chifteluțele de dovlecel, cu porumb și cartofi noi.
Ingrediente:
1 dovlecel;
1 cartof nou;
3 linguri de porumb dulce;
O legătură mică de mărar;
O ceapă verde mică;
3 linguri de cartofi fulgi;
1 lingură de pesmet;
2 ouă.
Am dat pe răzătoarea mare dovlecelul, l-am scurs de zeamă. La fel am procedat și cu cartoful. Pentru a reduce timpul la cuptor, puteți fierbe cartoful în coajă.
Tocăm ceapa verde și mărarul. Dacă aveți prin casă, puteți pune și un fie de usturoi verde.
Amestecăm toate ingredientele într-un castron, până se omogenizează.
Într-o tigaie ce nu lipește, punem puțin ulei și îl întindem pe toată suprafața. Lăsăm tigaia la foc mediu.
Formăm în palmă chiftelele și le punem în tigaie. Le ținem pe fiecare parte câte 2/3 minute și le întoarcem de două ori.
Când sunt rumenite, le scoatem pe o farfurie, pe care am pus un șervețel. Rolul șervețelului este de a absorbi excesul de grăsime.
Am avut succes cu ele. Ambii copii le-au adorat. Le-am servit cu ketchup și o bucățică de pâine.
Pentru că tot stăm în casă și trebuie să mâncăm ceva bun, m-am gândit ca pentru cină să pregătesc pulpe de pui dezosate, cu sos de soia, sos de roșii și zahăr, cu o garnitură fresh de risotto cu dovlecel si cu mentă. Sună delicios!
Rețeta este pentru Crock Pot Express, însă poate fi ușor adaptată gătitului tradițional.
Lista de cumpărături:
500 g pulpe de pui dezosate;
2 linguri bulion;
2 linguri sos de soia,
1 linguriță usturoi;
1 linguriță sare;
1 lingură zahăr;
100 g unt;
400 g orez;
1 dovlecel;
2 cepe albe;
5/6 căței usturoi;
4 ciuperci mari;
1 mână de spanac proaspăt (cam 4 cuburi congelate);
50g parmezan;
1 linguriță busuioc;
1 linguriță oregano;
O jumătate de linguriță mentă.
Pulpele de pui le-am marinat cu o seară înainte cu sare, oțet balsamic, usturoi și busuioc. Înainte de a le pune în oală, am scurs toată zeama.
Pregătim sosul pentru pulpele de pui: 2 linguri bulion roșii, 2 linguri sos de soia, 1 linguriță usturoi, 1 linguriță sare, 1 lingură zahăr.
Am selectat programul Poultry, 50de minute; am lăsat să dispară mesajul HEAT. Am adăugat pulpele de pui în oală. Peste ele am pus amestecul de condimente din castron și am adăugat 1 cană mare cu apă (500ml apă). Verificăm ca valva de presiune să fie închisă. Punem capacul și lasăm pulpele să se gătească. La final, deschidem cu grijă valva de presiune, scoatem pulpele într-un castron, setăm Crock Pot-ul pe programul Brown/Saute 10 minute și după ce dispare mesajul HEAT, caramelizăm un pic pulepele folosind din sosul lăsat de ele. Restul de sos, îl punem într-o crăticioară la foc mediu și îl lăsăm să scadă.
Scoatem Crock-Pot-ul din priză și îi dăm puțin timp de odihnă. Ne apucăm să tocăm legumele pentru risotto.
Alegem programul Brown pentru 5 minute. După ce dispare mesajul HEAT, adăugăm untul.
Punem ceapa și usturoiul la călit. Le lăsăm să se învăluie de aroma untului, până devin translucide.
Adăugăm ciupercile și amestecăm ușor.
După ce ciupercile încep să prindă din gustul untului aromatizat, adăugăm dovlecelul.
Punem orezul și îl încorporăm printre legume.
Adăugâm 800ml apă, condimentele. Dacă doriți, puteți pune în loc de apă supă de găină sau concentrat de găină.
La final, adăugăm spanacul. Punem capacul, verificând înainte poziția valvei de presiune.
Selectăm programul Rice 12 minute. După ce se termină programul, eliminăm presiunea din oală și deschidem capacul. Adăugăm parmezanul și amestecăm ușor, de jos în sus, fără a zdrobi bobul de orez.
Menta îi dă orezului un aer fresh, de primăvară, de proaspăt, de soare. Combinat cu dulceața cărnii de pui, rezultatul este o fericire a papilelor gustative.
Savurați în tihnă, alături de persoanele dragi, și, de ce nu?!? Cu un pahar de vin alb!
Mama Chilli - Gătim cu Suflet 