Mama Chilli – Gătim cu Suflet

Etichetă: #food

  • Tagliatelle cu bacon și ceapă verde

    Tagliatelle cu bacon și ceapă verde

    Cină sau prânz, pastele sunt întotdeauna o variantă delicioasă. Primăvara se termină și odată cu sosirea verii, legumele proaspete încep să ne facă cu ochiul. Le-aș fi numit paste verzi, tocmai pentru că abundă în ele ceapa verde și ardeiul gras verde, ambele proaspete și delicioase.

    Pentru 4 porții generoase:

    • 500g paste proaspete;
    • 300g bacon;
    • 4 fire de ceapă verde;
    • 1 ardei gras verde;
    • 2 ouă;
    • 2 linguri de smântână;
    • 2 linguri de lapte;
    • 2 linguri de ulei de măsline;
    • 50ml vin rose;
    • Piper, oregano, pătrunjel (opționale).

    Punem pastele la fiert, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Recomand pastele proaspete.

    Tocăm subțire ceapa verde și ardeiul gras.

    Călim ceapa verde cu bacon.

    Adăugăm ardeiul gras după ce ceapa s-a caramelizat un pic. Adăugăm 50ml vin roze și amestecăm ușor. Lăsăm la foc mic 5 minute.

    După ce au fiert pastele, le adăugăm peste bacon. Punem și cam 100ml din apa în care au fiert.

    Spargem ouăle și le batem bine într-o farfurie. Dăm focul mare la paste și adăugăm ouăle. Amestecăm bine.

    Oprim focul. Într-un castronel amestecăm smântâna cu laptele și condimentele. Le punem peste paste.

    Sunt delicioase, hrănitoare. O masă completă: legume, paste, proteine!

    Poftă bună!

    Cu drag,

    Mama Chilli

    Give a shoutout to cindy fernandez on social

  • Paste orzo la multicooker

    Paste orzo la multicooker

    Pastele orzo sunt o alternativă delicioasă de paste pentru masa de prânz. Le putem folosi și in salate, în supe. Sunt fine și hrănitoare. Merg și simple, servite fie ca garnitură, fie alături de o salată generoasă.

    Ingrediente:

    • 300g paste orzo;
    • 4 fire de ceapa verde;
    • O conserva cu ciuperci (250g ciuperci);
    • 100g unt;
    • 100g mozzarella;
    • 100ml smântână pentru gătit;
    • O legătură pătrunjel;
    • 3 căței usturoi;
    • Sare după gust;
    • 800ml apă.

    Pornim Crock Pot pe funcție de sotare, timp de 5 minute. Punem untul, ceapa verde tocată mărunt, usturoiul și ciupercile. Amestecăm din când în când.

    Setăm Crock-Pot pe funcția de gătire orez, tjmp de 12 minute. Punem pastele orzo și apa, capacul vasului și le lăsăm să se gătească.

    Separat tocăm pătrunjelul și îl amestecăm cu mozzarella.

    La finalul timpului de gătire, eliberăm presiunea și ridicăm capacul. Punem smântâna, brânza și pătrunjelul.

    Amestecăm ușor, adăugăm sare și, opțional, piper.

    O rețetă rapidă, bună și pentru cei mici, și pentru cei mari, dar mai ales, o rețetă delicioasă, hrănitoare și rapidă, pentru că #mamamergesilamunca!

    Poftă bună!

    Mama Chilli

  • Pandișpan pufos cu mere și scorțișoară

    Pandișpan pufos cu mere și scorțișoară

    Pandișpanul e mereu o idee bună, iar cu mere și scorțișoară iese aromat și delicios!

    Micilor Mofturoși le place pandișpanul cu mere la micul dejun, alături de un pahar de iaurt. Uneori le place să punem pe el unt de arahide. Oricum ar fi, eu sunt bucuroasă că avem o variantă delicioasă de mic-dejun.

    Ingrediente:

    • 6 ouă;
    • 5 mere;
    • 6 linguri de zahăr pentru pandișpan;
    • O lingură rasă de zahăr pentru mere;
    • O lingură rasă de scorțișoară;
    • 50g unt;
    • 8 linguri de făină;
    • Un praf de copt.

    Spălăm merele, le curățăm de coajă. Le-am tocat mărunt, am pus o lingură rasă de zahăr și una de scorțișoară peste ele. Am amestecat bine și le-am băgat la cuptor 10 minute la 180de grade. Cuptorul le va înmuia, își vor lăsa și zeamă și vor prinde aromă de la scorțișoară.

    Am spart ouăle și le-am separat. Untul topit l-am amestecat cu gălbenușurile.

    Am avut ajutor la prăjitură, unul din cei doi Mici Mofturoși, pe Sasha.

    El a bătut albușul spumă cu zahărul:

    Am adăugat gălbenușurile, amestecând la viteză mare.

    Am pus făina și praful de copt în ploaie, amestecând tot cu mixerul, de data aceasta la viteză mică. Trebuie să recunosc că era destulă făină și pe lângă noi.

    Merele răcite și toată zeama lor le-am adăugat în compoziție, amestecând doar cu lingura:

    Punem compoziți în tavă și o băgăm la cuptorul preîncălzit la 250de grade, timp de 20 de minute, sau până e rumenit.

    Cel mai bine iese, dacă stăm să îl păzim:

    Pandișpanul va ieși cu o structură spongioasă de la unt și de la mere, și închis la culoare de la scorțișoară.

    Este delicios simplu sau cu zahăr pudră!

    Merge de minune alături de un pahar de iaurt:

    Rețeta este musai de încercat, mai ales dacă aveți un ajutor mic și adorabil!

    Cu drag,

    Sasha și Mama Chilli

    Photo cover – Give a shoutout to Mathilde Langevin on social

  • Urzici cu mălai

    Urzici cu mălai

    Bunica mea dragă este din Olt. Iar la ea, acolo, se făceau urzicile frecate cu mălai. Mi-au plăcut încă de mică, cu ou ochi și cu hrean.

    Mâncarea de urzici frecate cu mălai este o mâncare tradițională în Muntenia, dar și în Oltenia. Este delicioasă cu urzici tinere, primăvara, când ducem încă dorul verdeții.

    Ingrediente:

    • 300g urzici;
    • O ceapă albă;
    • 2 grăunți de usturoi;
    • 100g de unt;
    • 100g de mălai.

    Urzicile le spălăm bine și le fierbem.

    Scurgem mare parte din apa în care au fiert. Mai păstrăm o cană.

    Separat, tocăm ceapa cubulețe și usturoiul feliuțe subțiri și le călim în 50 g unt.

    Urzicile eu le-am blenduit puțin, nu mărunt de tot. Doar un pic tocate. Îmi place să le simt textura.

    După ce usturoiul și ceapa s-au înmuiat un pic în unt, adăugăm urzicile. Amestecăm bine, punem cana de zeamă de la urzici și mălaiul. Dăm focul încet și le acoperim cu capac. Amestecăm din când în când.

    După 30de minute la foc mic, oprim urzicile și adăugăm restul de unt și sare după gust.

    Prăjim ou ochi și pregătim hreanul la oțet.

    Poftă bună!

    Mama Chilli

    Cover photo thanks to matthew Feeney

  • Rulouri pizza

    Rulouri pizza

    Sunt crocante, au gust de cașcaval și sos de roșii! De-li-cioa-se!

    Merg ca un snack mic sau ca cină sau ca mic dejun. Merg simple sau cu ketchup. Merg pentru mici și pentru mari!

    Ingrediente:

    • Un pachet de foi de plăcintă de 400g;
    • 100g unt;
    • 200ml suc de roșii;
    • 50g cașcaval emmentaler ras;
    • 50g mozzarella rasă;
    • 3 felii de șuncă feliată subțire.
    • Oregano, piper negru, pătrunjel.

    Pachetul de foi trebuie să fie la temperatura camerei.

    Amestecăm sosul de roșii cu condimentele. Îl întindem peste foile de plăcintă.

    Punem mozzarella, șunca și cașcavalul și rulăm.

    Tăiem bucăți de grosime 1cm, maxim 1.5cm.

    Topim untul și după ce așezăm în tavă rulourile, le ungem cu mult unt!

    Le punem topping, fie sos de roșii, fie mozzarella, sau le lăsăm simple.

    Le dăm la cuptor 20 de minute la 200de grade, fără ventilație și apoi, dacă vrem să le facem crocante, le mai dăm 5 minute cu ventilație.

    Nouă ne-au plăcut mult, și copiilor, la fel!

    O rețetă simplă și rapidă, bună de luat la pachet și la picnic!

    Cu drag,

    Mama Chilli

  • Prăjitură cu banane și karob

    Prăjitură cu banane și karob

    Ceva simplu, delicios, pufos și moale! Nu îmi place deloc să arunc bananele când se strică, așa că mereu încerc să le transform în ceva, în altceva!

    Ingrediente:

    • 4 banane bine coapte;
    • 200g zahăr pudră;
    • 400g făină 000;
    • 150g unt;
    • 2 ouă;
    • 1 praf de copt;
    • 2/3 linguri făină de migdale;
    • Fulgi de migdale pentru decor;
    • 2 linguri de carob.

    Topim untul și îl lăsăm să se răcească fără a se închega.

    Ouăle le batem cu zahărul pudră, folosind cea mai mare viteză a mixerului.

    Adăugăm făină și untul. Compoziția va arăta cam așa, sfărâmicioasă.

    Bananele le facem spumă, folosind blenderul. Peste compoziția sfărâmicioasă, punem praful de copt, făina de migdale și apoi, bananele blenduite.

    Amestecăm totul folosind blenderul. Compoziția va avea cocoloașe, iar blenderul va reuși uniformizarea ei.

    Eu am folosit o tavă de 30 x 30 cm, antiaderentă. Puteți folosi forme de brioșe, forme de silicon sau o tavă bine tapetată cu unt și făină sau cu hârtie de copt.

    Am pus 3/4 din compoziție în tavă. În poză se vede cât de lipicos este aluatul.

    Restul compoziției îl amestecați cu carob și îl adăugați peste. Amestecăm cu lingura și adăugăm fulgi de migdale.

    Băgăm totul la cuptor, la 200 de grade, timp de 45 de minute. După ce s-a terminat timpul, am lăsat tava în cuptor. În mare, pentru că era seară și trebuie să mai și dormim 😁.

    Cam așa arăta dimineața când am scos prăjitura din cuptor:

    La interior a arătat așa:

    Am tăiat-o bucăți și am ținut-o sub clopot 3 zile.

    Este delicioasă! Este sățioasă! Miroase demențial și este tare ușor de făcut!

    Iar cu Nutella și nuci și banane este o plăcere vinovată!

    Cu drag,

    Mama Chilli

    Give a shoutout to Katie Bernotsky on social

  • Orez cu ciuperci și spanac

    Orez cu ciuperci și spanac

    Multă vreme am evitat orezul, pentru că în bucătăria românească este fiert prea mult. Pilaful îl evit. Însă orezul la multicooker sau cel simplu gătit rapid cu unt, legume și niste brânzeturi, îl ador. Este o masă simplă, sățioasă și delicioasă.

    Ingrediente:

    • O cană de orez;
    • Un cub sănătos de unt;
    • Între 50 și 100 g parmezan;
    • 200g ciuperci champignon albe sau brune;
    • 3 cuburi de spanac congelat;
    • O ceapă albă mică;
    • 2 căței de usturoi;
    • O legătură de pătrunjel.

    Pentru a ne ieși un orez nelipicios și ca bobul să rămână întreg, îl adăugăm la final, înainte de a stinge focul.

    Atunci, să pregătim legumele. Curățăm și tocăm mărunt ceapa și usturoiul. Punem 2 linguri de ulei într-o tigaie adăncă. La foc mediu călim ceapa și usturoiul până devin translucide.

    Spălăm, curățăm și tocăm felii subțiri ciupercile. Le adăugăm și pe ele în tigaie și amestecăm din când în când. Aruncăm peste cuburile de spanac și 100ml apă. Asezonăm după gust cu sare și piper.

    Separar punem orez la fiert. La o cană de orez punem 2 căni de apă, pentru un orez care să se țină.

    După ce orezul a fiert, îl adăugăm peste legume. Amestecăm o dată, dar bine. Oprim focul, punem cubul de unt și parmezan după gust. Îl lăsăm 10 minute cu capacul pus.

    Cum vi se pare?

    Poftă bună,

    Mama Chilli

    Give a shoutout to Matthew Lakeland on social

    Give a shoutout to Julien Pianetti on social

  • Tocană de vită cu ciuperci brune la slowcooker

    Tocană de vită cu ciuperci brune la slowcooker

    Aruncăm niște ingrediente alese cu grijă în multicooker/slow-cooker și avem o masă caldă la prânz, cât noi muncim? Nu-i așa că sună prea bine? Hai să încercăm!

    Ingrediente:

    • 2 linguri de ulei de măsline;
    • 2 cepe roșii;
    • 300g ciuperci brune;
    • 200ml vin roșu sec;
    • 400ml apă;
    • Un cub concentrat de vită;
    • 3 foi de dafin;
    • Câteva boabe de coriandru;
    • 3 căței de usturoi;
    • O legătură de pătrunjel;
    • 300g carne de vită;
    • 200 ml suc de roșii.

    Încălzește slowcooker-ul sau multicooker-ul la o temperatură la care poți rumeni ceapa și ciupercile. Pentru Crock Pot Expres, am folosit programul Saute 5minute.

    Tocăm ceapa solzișori subțiri, iar ciupercile felii un pic mai groase.

    Călește ceapa până se înmoaie puțin și apoi adaugă ciupercile.

    Cât ciupercile se rumenesc un pic, tocăm cuburi carnea de vită, zdrobim usturoi și mărunțim pătrunjelul.

    Adăugăm totul în multicooker, amestecăm bine și adăugăm apa și vinul și cubul de vită.

    Asezonăm cu sare, piper alb, boabe de coriandru și 2/3 foi de dafin și, la final punem și sosul de roșii.

    Setăm multicooker-ul pe programul SlowCook pentru 10 ore și obținem o tocană perfectă.

    Dacă vreți sosul să fie mai cremos, puteți adăuga o lingură de amidon sau o lingura de făină. După răcire, porțiile suplimentare pot fi congelate, până la maxim 3 luni!

    Poate fi servită cu piure de cartofi, cu cartof copt, cu paste orzo sau cu pâine caldă de casă. Aroma vinului se întrepătrunde perfect cu cea a ciupercilor. Vă veți linge pe degete, garantat!

    Marele avantaj al slowcookerelor si al multicookerelor este că ele gătesc cât noi ne ocupăm cu altele și, la final, savurăm o masă caldă!

    Cu drag,

    Mama Chilli

    Give a shoutout to Светлана Хуснутдинова on social

  • Gogoșele cu ciocolată, la cuptor

    Gogoșele cu ciocolată, la cuptor

    Tot gândindu-mă ce desert să pregătesc pentru weekend, am descoperit forma de gogoși. Stătea nouă și nefolosită în sertar.

    Ingrediente (pentru 18 gogoși):

    • 6 ouă;
    • 1 iaurt mic;
    • 100g unt;
    • 1 plic de praf de copt;
    • 1 plic de zahăr vanilat;
    • 5 linguri de zahăr;
    • 7 linguri de făină;
    • 2 cuburi ciocolată de menaj.

    Pornim cuptorul la 250 de grade, să fie deja cald când băgăm gogoșile la copt.

    Tocăm sau rupem bucățele mici ciocolata. E bine să o avem pregătită pentru final.

    Punem într-un castron mic unt la topit. Eu îl topesc la microunde, însă îl puteți topi și la baie-marin.

    Separăm albușurile de gălbenuș. Adăugăm untul topit peste gălbenușuri și amestecăm bine.

    Batem albușurile spumă cu zahărul și cu pliculețul de zahăr vanilat. Adăugăm gălbenușurile. Punem făina în ploaie peste ouă și plicul de praf de copt. După ce am încorporat bine făina, punem și iaurtul. Scoatem mixerul și amestecăm ușor cu lingura ciocolata.

    Punem amestecul în forme și le lăsăm la cuptor 10 minute la 250 de grade și 20 de minute la 200 de grade. Sau pana devin aurii – timpul de gătire depinde in funcție de alimentarea cuptorului: gaze sau curent.

    Ca sa le scot pe toate odata, am folosit forme de brioșe și de chec. Vor ieși pufoase și fragede.

    Nu seamănă cu cele prajite, însă sunt o alternativă mai puțin calorică și mai lipsită de grăsimi!

    Spor la gătit!

    Mama Chilli

    Give a shoutout to Heather Ford on social

  • Cartofi copți cu parmezan și pătrunjel

    Cartofi copți cu parmezan și pătrunjel

    Cartofii copți sunt o alternativă a cartofilor prăjiți: au mai puține calorii, mai puține grăsimi nocive și sunt la fel de delicioși ca alternativa prăjită.

    Rețeta e rapidă și sănătoasă. Se potrivește zilelor în care vreți să reduceți caloriile ingerate. Și vă bucură atât vizual, cât și la nivelul papilelor gustative.

    Ingrediente:

    • 3 cartofi albi medii;
    • 50 g parmezan ras;
    • 1 legătură pătrunjel;
    • 2 linguri ulei de măsline;
    • O jumătate de linguriță de sare.

    Înainte de a ne apuca să curățăm cartofii, pornim cuptorul, pe 200 de grade. De asemenea, în tava aragazului, punem hârtie de copt.

    Tocăm pătrunjel mărunt și îl amestecăm cu parmezanul. Astfel, până sunt cartofii gata, aromele vor fi deja întrepătrunse.

    Curățăm cartofii, îi tocăm pai, ca pentru prăjit, îi spălăm cu apă rece și îi scurgem bine.

    Îi punem într-un castron, adăugăm sarea și uleiul și amestecăm bine. După, îi așezăm în tavă, îi răsfirăm și îi băgăm la cuptor pentru 30 de minute, sau până sunt copți și aurii.

    Când îi scoatem din cuptor, cât sunt încă calzi, îi tăvălim prin parmezanul cu pătrunjel.

    La final, îi putem servi cu o salată, cu roșii, sau simpli. Bineînțeles, merg de minune alături de o friptură.

    Poftă bună!

    Mama Chilli

    Give a shoutout to Pixzolo Photography on social

  • Mâncărică de linte verde la multicooker

    Mâncărică de linte verde la multicooker

    Lintea verde ar merita mai multă atenție din partea noastră. Mai ales în perioada rece, când corpul nostru consumă multă energie pentru a produce căldură.

    Lintea verde fierbe mai greu față de lintea roșie. Nu este nevoie să o punem la înmuiat, doar o spălăm bine și o folosim.

    Lintea este des întâlnită în preparatele din Asia, Africa și Orientul Mijlociu. Este bogată în fibre, proteine, minerale ( fierul, zincul, fosforul, magneziul), vitamine B1(tiamina), B5 (acidul pantotenic), B6 și B9 (acidul folic).

    Proporția pe care eu o folosesc la lintea verde este de 2 la 1: 2 căni de apă, la o cană de linte verde.

    Azi am ales să fac o mâncărică de linte verde la Crock-Pot.

    Ingrediente:

    • 100g linte verde;
    • 2 cepe albe;
    • 1 morcov;
    • 1 cartof alb;
    • 2 roșii;
    • Sare, piper alb, usturoi, boia de ardei dulce.

    O pregătim rapid. Dacă vreți o mâncărică și mai colorată, puteți adăuga și un ardei gras roșu. Tocăm grosier ceapa albă. Setăm Crock Pot pe programul Brown / timp gătire 5 minute. Adăugăm puțin ulei de măsline și călim ceapa.

    Tocăm cubulețe cartofii și morcovul. Și le adăugăm și pe ele la rumenit.

    După ce se termină cele 5 minute, selectăm programul Beans, timp gătire 25 de minute. Adăugăm lintea, apa, roșiile și condimentele (un praf de sare, un praf de piper, o jumătate linguriță boia ardei dulce, un praf de usturoi granulat).

    Lăsăm multicookerul să gătească liniștit, în timp ce noi ne delectăm cu altceva.

    La final avem o mâncărică delicioasă și sănătoasă. Dacă vreți să fie o mâncare apropiată de bucătăria tradițională puteți adăuga carne afumată sau cârnați de casă.

    Eu am adăugat puțină brânză rasă Pecorino și mărar! A fost de-li-cioa-să!

    Atât pentru astăzi! O zi plină de arome!

    Cu drag,

    Mama Chilli

    Give a shoutout to Jossue Velasquez on social

  • Paste Quattro formaggi

    Paste Quattro formaggi

    Adorăm pastele! Și, spre bucuria mea, și Micii Mofturoși încep să devină fani mâncare italienească. Avantajul pastelor este că pot fi gătite în fel și chip.

    Preparatul de aici este rapid, este hrănitor și bun pentru o refacere a florei intestinale, datorită brânzeturilor cu mucegai.

    Beneficiile brânzeturilor cu mucegai:

    • Mucegaiul albastru din brânzeturi reprezintă o tulpină de penicilină, in antibiotic natural;
    • Brânza este unul din cei mai mari furnizori de calciu, forsfor pentru organismul uman;
    • Atenție! Cei ce au alergii la penicilină pot scoate brânza cu mucegai albastru;
    • Brânzeturile cu mucegai au conținut ridicat de culturi bacterii lactice, benefice tractului digestiv;
    • Pentru o digestie optimă e recomandat să le combinăm cu pâine sau paste, fructe sau legume.

    Ingrediente:

    • 500g paste proaspete;
    • 300ml lapte;
    • 200ml apă;
    • 1 cub 200g brânză Brie;
    • 1 cub 200g brânză cu mucegai albastru Danish Blue Cheese;
    • 100g brânză rasă Pecorino;
    • 100g mozzarella;
    • Condimente: piper alb, piper negru, oregano.

    Punem apă la fiert cu un praf de sare. Când apa clocotește, adăugăm pastele.

    Separat, într-o crăticioară ce nu lipește, punem laptele și apa la fiert. Când se apropie de fiert, adăugăm mozzarella. Dăm focul mic și amestecăm continuu.

    Amestecăm brânză brie ruptă bucățele și brânza cu mucegai albastru.

    Punem un praf de sare, unul de piper alb, unul de piper negru și un pic de oregano.

    Pastele le punem în laptele cremos cu brânzeturi. Amestecăm ușor, oprim focul și le lăsăm 10 minute ca să se amestece aromele.

    La final punem brânza rasă.

    Micilor Mofturoși le-a plăcut tare mult. Nouă și mai mult! Sperăm să vă placă și vouă!

    Poftă bună!

    Mama Chilli

    Give a shoutout to Alex Motoc on social

  • Plăcintă cu brânză

    Plăcintă cu brânză

    Tot gândindu-mă cu ce să îi mai răsfăț pe Micii Mofturoși, mi-a venit ideea unei plăcinte cu brânză.

    Ingrediente:

    • 6 ouă;
    • 1 iaurt de 125g;
    • O jumătate linguriță de sare;
    • 1 lingură de zahăr;
    • 100g unt;
    • 8 linguri făină;
    • Un praf de copt;
    • 50g șuncă de Praga;
    • 100g brânză telemea;
    • 2 fire ceapă verde;
    • 1 legătură mică de mărar.

    Pentru a fi rapizi și ordonați, e bine să ne pregătim Ingredientele dinainte. Topim untul și îl lăsăm un pic la răcit. Separăm albușul de gălbenuș și amestecăm făina cu praful de copt. Brânza o pasăm cu furculița și tocăm mărunt ceapa verde și mărarul.

    Separat, ungem o tavă de 30x30cm cu unt și tapetăm cu făina. Pornim cuptorul la 200de grade. Amestecăm gălbenușurile cu untul topit și răcit.

    Să începem! Batem albușurile spumă cu sare și zahăr. Adăugăm gălbenușurile, amestecând continuu cu mixerul. Punem iaurtul și micșorăm viteza mixerului. Încorporăm treptat făina.

    Punem jumătate de compoziție în tavă și le dăm la cuptor pentru 10minute.

    Așa va arăta aliatul după cele 10 minute la cuptor:

    Aranjăm șunca de Praga:

    Adăugăm brânza cu verdețuri:

    Punem restul de aluat:

    Dăm la cuptor pentru încă 15′. Rezultatul final:

    Este perfectă pentru mic-dejun, pentru pachețel sau pentru o cină ușoară. Merge acompaniată de o cană de lapte bătut!

    Poftă bună!

    Mama Chilli


    Give a shoutout to Calum Lewis on social

  • Ciorbă de burtă la multicooker

    Ciorbă de burtă la multicooker

    Ciorba de burtă este tare gustoasă, una din preferatele noastre în sezonul rece. De mică, bunicul mă învăța cum se fierbe burta pentru a obține o zeamă delicioasă și că este musai să pun la fiert și câteva oase, ca să își lase măduva. Străbunica a lucrat la bucătărie, așa că plăcerea de a găti este din moși-strămoși.

    Gustul ciorbei de burtă este dat, într-adevăr de oasele de vită. Iar zarzavaturile nu ar trebui să existe. Însă în goana timpurilor noastre, am ales să fac o ciorbă de burtă rapidă la multicooker, fără oase de vită, cu legume. Crock-Pot-ul Express este de mare ajutor când vrei să gătești o ciorbă bună într-o jumătate de oră.

    Ingrediente:

    • Burtă de vită 900g;
    • 1 sau 2 morcovi;
    • Un cub de rădăcină țelină;
    • 1 rădăcină păstârnac;
    • 1 ceapă albă;
    • 4/5 căței de usturoi;
    • 2 gălbenușuri de ou;
    • 200/300g smântână cu 20%grăsime;
    • Condimente: sare, piper negru, pătrunjel.

    Am tocat grosier legumele. Le-am pus în oala Crock-Pot-ului. Am adăugat burta de vită, apă și am setat programul Soup/Supă pentru 30 de minute.

    După terminarea programului, am lăsat totul să se liniștească, timp de 20 de minute.

    Am eliberat valva de presiune și am înlăturat capacul.

    Separat, într-un castron, am amestecat 2 gălbenușuri de ou cu smântâna și condimentele. Adăugăm treptat zeama din oală în castron, amestecând în continuu cu o lingură sau cu un tel, până ce conținutul castronului este la aceeași temperatura cu conținutul oalei.

    La final, turnăm conținutul castronului înapoi în oală.

    Ciorba de burtă este gata! Tăiețeii de vită sunt fierți, moi, delicioși. Totul putea fi gata în 35 de minute, dacă nu lăsăm un pic ciorba să se răcească înainte de a îi pune smântână.

    În funcție de gustul fiecăruia, puteți servi ciorba de burtă cu ardei iute, cu usturoi, cu oțet, sau simplă. Cea mai bună e cu pâine caldă, proaspăt scoasă din cuptor!

    Poftă bună!

    Lavi Mama Chilli

    Give a shoutout to Damir Spanic on social

  • Tort de ciocolată cu cremă de mascarpone

    Tort de ciocolată cu cremă de mascarpone

    Este perioada sărbătorilor de iarnă, pentru noi. Începem cu Sf. Andrei, apoi Sf. Nicolae și tot așa până la Moș Crăciun. Pentru Sfântul Andrei am decis să fac un tort cremos. Blatul este pufos ca un burete, dar are și textura unei lava-cake.

    Ingrediente pentru blat:

    • 6 ouă;
    • 100g unt;
    • 1 fiolă esență de rom;
    • 6 linguri de zahăr;
    • 4 linguri de făină 000;
    • 2 linguri cu vârf de cacao;
    • 1 praf de copt.

    Ingrediente cremă:

    • 500g mascarpone;
    • 100g unt;
    • 4 linguri de zahăr pudră

    Ingrediente pentru ornat:

    • 2 linguri de Nutella;
    • 50g unt;
    • 1 linguriță făină de migdale;
    • Migdale fulgi;
    • O lingură cremă.

    Pentru blat, am separat albușul de gălbenuș. Am topit untul și l-am amestecat cu gălbenușurile. Separat, am amestecat, făina cu cacao si praful de copt. E ideal să avem toate Ingredientele la îndemână pentru a fi rapizi. Nu vrem să pierdem din pufoșenia albușului. Batem cu mixerul la viteză mare albușul cu zahărul pudră. Adăugăm gălbenușurile și esența. Dăm mixerul pe viteză mai mică și încorporăm și făina.

    Cuptorul îl preîncălzim la 200 de grade. Într-o crăticioară, punem hârtie de copt. Mie îmi place ca pentru torturile pe care nu le îmbrac în cremă, să las hârtia așa nearanjată, pentru a obține niște valuri simpatice în blat. Punem compoziți și îl băgăm în cuptor. Primele 20′ la 200 de grade, fără ventilație. Apoi la 150 de grade, cu ventilație timp de 10 minute.

    Cam așa va arăta pufoșenia. Un blat pufos, dar cremos și spongios.

    Pentru cremă frecăm bine, la mână sau la mixer, mascarpone cu unt și cu zahăr și apoi băgăm castronul la frigider 30′. Când e rece va avea această consistență:

    Nu ne chinuim să întindem perfect crema, deoarece vom presa cu blatul de sus.

    Presăm până ce vom avea cremă peste tot, dar nu și pe platou:

    Pentru ornat, păstrăm o lingură, două din crema de mai sus. Separat topim untul și îl amestecăm cu Nutella și făina de migdale.

    Turnăm totul pe blat. Deja tortul este decandent:

    Ornăm grosier cu fulgi de migdale și cremă de mascarpone.

    Rezultatul este un tort destul de rapid, cremos, cu o aromă fenomenală de cacao și ciocolată. Perfect pentru a ne sărbătorii Andreii și Andreele.

    La Mulți Ani!

    Cu drag,

    Mama Chilli

  • Chilli con carne sau Fasole roșie cu carne tocată

    Chilli con carne sau Fasole roșie cu carne tocată

    Ador rețeta! Din atât de multe motive o ador: îmi place fasolea roșie, e o rețetă rapidă la multicooker, e o rețetă sățioasă, ador gustul ei dulceag, merge mâncată fără pâine, e dulce, dar e și iute. E numa’ bună de încercat!

    Ingrediente:

    • 2 cepe roșii;
    • 1 morcov;
    • 2 conserve fasole roșie (Bonduelle am folosit eu, de 400g);
    • 1 conservă roșii în bulion (400g, de la Cirio am folosit);
    • 1 legătură pătrunjel;
    • 200g carne tocată de vită;
    • Sare, piper;
    • Smântână și ardei iute (opțional).

    Pornim mukticooker-ul, Crock Pot Express, în cazul meu. L-am setat pe programul de sotare, timp 10′.

    Cât timp aparatul se încălzește tocăm ceapa roșie și morcovul cubulețe.

    Le călim ușor, 3-4minute, amestecând din când în când. Adăugăm carne tocată și amestecăm.

    La finalul celor 10 minute adăugăm conservele de fasole și de roșii, un pahar de 200g de apă.

    Setăm Crock Pot pe Beans 20′ și lăsăm multicookerul să își facă treaba. Am mutat-o într-o crăticioară mai mică la final:

    Separat, tocăm o legătură de pătrunjel pe care o amestecăm cu câteva linguri de smântână. Dacă sunteți fan iute, așa ca mine, puteți pune și ardei iute, sau jalapeno murat, sau dulceață de ardei iute.

    Fasolea roșie este o sursă excelentă de proteine, carbohidrați și fibre. Poate fi folosită și în salate, sau ca garnitură de sine stătătoare. Sper că v-am convins să încercați rețeta!

    Poftă bună!

    Cu drag,

    Mama Chilli

  • Prăjitură răsturnată cu prune și merișoare

    Prăjitură răsturnată cu prune și merișoare

    Când vreau un desert rapid, ceva cu fructe, aromat, care să nu se lipească de tava de copt, să nu necesite hârtie de copt, ce fac? Fac prăjituri răsturnate!

    De data asta cumpărasem din piață prune delicioase și mai aveam prin casă merișoare.

    Ingrediente:

    • 6 ouă;
    • 100g unt;
    • 1 lingură de zahăr brun;
    • 6/7 prune;
    • O mână de merișoare;
    • 6 linguri de zahăr;
    • 6 linguri de făină;
    • O jumătate pliculeț praf de copt;
    • Un pliculeț de zahăr vanilat.

    Prunele le spălăm și le scoatem sâmburii. Presărăm în tavă o lingură de zahăr brun, pentru a obține o aromă de caramel. Așezăm prunele la întâmplare și presărăm o mână de merișoare printre ele.

    Le băgăm la cuptor, fără ventilație, la 200de grade, ca să își lase dulceața până noi pregătim blatul cel pufos.

    Separăm ouăle, topim untul. Albușurile le batem spumă, cu cele 6 linguri de zahăr și cu zahărul vanilat.

    Separat amestecăm untul cu gălbenușurile și cu un praf de sare. Le mixăm cu albușul.

    Adăugăm făina și praful de copt.

    Scoatem prunele din cuptor. Zahărul s-a caramelizat un pic, ele au creat puțin sirop. Adăugăm compoziția peste fructe și le băgăm la cuptor, la 200de grade, timp de 20 de minute.

    Rezultatul final e acesta:

    Un pandișpan pufos, însiropat, cu fructe acrișoare și o aromă ușoară de caramel.

    Dacă doriți îl puteți orna cu frișcă, creme diverse sau zahăr pudră.

    Nouă ne place așa simplu și pufos!

    Un răsfăț dulce pentru o săptămână frumoasă!

    Cu drag,

    Mama Chilli

    Give a shoutout to Toa Heftiba on social

  • Vită aromată cu legume la multicooker

    Vită aromată cu legume la multicooker

    În această perioadă, în care încercăm să împăcăm și jobul și copiii și gătitul, un multicooker este de mare ajutor. Crock-Pot-ul îmi este un ajutor de nădejde când vreau să pregătesc prânzul rapid, fără a sta în bucătărie. Felul acesta l-am pregătit cât copiii au mâncat micul-dejun.

    Ingrediente:

    • 300g legume congelate;
    • 100g carne de vită;
    • 100g paste;
    • 50g spanac proaspăt;
    • 1 ceapă albă;
    • 4/5 roșii uscate din conservă;
    • 200ml supă de pui;
    • 200ml vin alb demisec;
    • 50g parmezan;
    • o legătură pătrunjel;
    • condimente după gust: sare, piper alb, oregano, busuioc.

    Am decongelat carnea și supa utilizând cuptorul cu microunde.

    Setăm multicookerul pe funcția de sotare, pentru 5 minute.

    Tocăm cubulețe carnea de vită, ceapa și roșiile uscate. Le punem în următoarea ordine în multicooker: o lingură de ulei de măsline, carnea de vită, ceapa, roșiile.

    După ce au prins culoare și s-au amestecat gusturile, adăugăm supa de pui. După 1 minut adăugăm paharul de vin. Amestecăm bine și le lăsăm până se termină programul de sotare.

    După finalizarea programului de sotare, alegem programul pentru orez, timp de gătire 15 minute, cu presiune mică.

    Adăugăm legumele, mai punem un pahar cu apă, de 200ml. Închidem valva de presiune, punem capacul și le lăsăm să se gătească.

    La final, ridicăm capacul, punem parmezanul și pătrunjelul și iată prânzul nostru aromat.

    Mi se pare atât de util și atât de ușor să gătești la multicooker. Timpul pe care înainte îl petreceam în bucătărie, acum îl petrecem altfel!

    Rețeta aceasta este tare bună în perioada rece, deoarece ajută absorbția fierului și a vitaminelor din carne și legume. Carnea de vită este o sursă importantă de fier, ca și spanacul, iar vitamina C din roșii ajută absorbția optimă a fierului! De asemenea, legumele sunt o sursă importantă de fibre, ce ajută sistemul digestiv să funcționeze bine!

    O rețetă ce merită încercată!

    Poftă bună!

    Lavi Mama Chilli

    Give a shoutout to Jeff Sheldon on social. Give a shoutout to Alyson McPhee on social

  • Un altfel de paste Alfredo

    Un altfel de paste Alfredo

    Pastele Alfredo sunt delicioase, pentru că sunt cu unt și parmezan. Și totul este mai bun cu unt! Sunt niște paste simple, sățioase, cu un sos ce devine cremos prin topirea untului și parmezanului.

    Pe lângă rețeta originală din 1914, a lui Alfredo, au apărute mii de variante. Din acele mii, mie mi-a făcut cu ochiul o supă cremoasă cu paste și pui, gătită în genul pastelor Alfredo.

    Ne-am abătut cu mult de la rețeta originală, însă rezultatul e delicios.

    Ingrediente:

    • 50g unt;
    • O ceapă;
    • 1 morcov;
    • 5 căței usturoi;
    • 300g piept de curcan;
    • 50g făină albă;
    • 200ml supă de pui;
    • 200 ml smântână pentru gătit;
    • 300g paste orecchiette;
    • 100g parmezan;
    • 100g spanac;
    • 2 felii portocală.

    Punem în tigaie untul la topit. Adăugăm ceapa tocată cubulețe, morcovul tot cubulețe și usturoiul.

    În altă tigaie punem pieptul de curcan tăiat fâșiuțe la rumenit. Punem un praf de sare și îl întoarcem din când în când.

    După ce a prins o crustă aurie frumoasă, oprim focul și îl parfumăm cu zeama de la 2 felii de portocale; vitamina C din portocală va ajuta corpul să absoarbă mai ușor fierul din spanac.

    Separat, într-un castronel, amestecăm făina cu condimentele preferate: piper alb, oregano, un praf de mentă, piper Cayenne, pătrunjel.

    Adăugăm în ploaie, peste morcov și ceapă, făina cu condimentele, amestecând continuu.

    Adăugăm supa de pui. Punem smântâna pentru gătit. Lăsăm totul la fiert, la foc mic, 15′. Dacă nu aveți supă de pui, puneți la fiert 750ml apă cu o jumătate de cub concentrat de pui.

    Spălam bine spanacul și îl adăugăm în tigaie.

    Separat fierbem pastele 5′ în apă clocotită. Apoi le adăugăm peste amestecul delicios.

    Tocăm pieptul de curcan fâșii. Îl adăugăm și pe el.

    Oprim focul și punem parmezanul.

    Rețeta originală se numea Chicken Alfredo Soup, de aceea consistența este ușor lichidă. Dacă vă păstrați și pentru a doua zi, veți vedea că pastele vor absorbi lichidul.

    Poftă bună!

    Lavi Mama Chilli

    Give a shoutout to Bruna Branco on social

  • Frigănele sau pâine cu ou

    Frigănele sau pâine cu ou

    Când eram copil mereu făceam frigănele, sau pâine cu ou. O mâncam cu zahăr și cu dulceață. Este o rețetă a copilăriei. Țin minte cum tăia bunica feliile groase de pâine, le înmuia prin lapte cu zahăr, apoi le trecea prin ou și le punea în tigaie până căpătau o culoare galbenă, superbă. Mereu miroseau delicios, pentru că în lapte punea „miroase”: fie esență de rom, fie de vanilie, fie coajă de portocale.

    Aș fi mâncat în fiecare zi frigănele cu zahăr. Acum, ca mamă, încerc să le fac și eu Micilor Mofturoși.

    Ingrediente:

    • O pâine albă;
    • 3 ouă;
    • 300/400ml de lapte;
    • 2 pliculețe de zahăr vanilat;
    • Dacă le vreți dulci, puneți 2 linguri de zahăr în lapte;
    • Ulei sau unt pentru prăjit.

    E o rețetă ușoară, rapidă, delicioasă, pe care o puteți prepara alături de copii. Aveți nevoie de de pâine și de ouă.

    Nu contează ce tip de pâine folosiți: albă, neagră, cu semințe. Ideal e să fie în casă de câteva zile, să se fi întărit. Dacă aveți cozonac vechi, uscat, e delicios.

    Bateți ouăle, tăiați pâine, puneți tigaia pe foc. Amestecați zahărul cu laptele. tăiați pâine felii grosuțe. Treceți rapid pâinea prin lapte, pe o parte și pe cealaltă. Apoi prin ou. Apoi o puneți în tigaie, la foc mediu spre mare. O țineți 30 de secunde pe o parte, apoi o întoarceți.

    La final, așa vor arăta:

    Le puteți servi cu banane, cu afine, cu miere, cu cașcaval, cu brânză rasă. Mai jos câteva sugestii:

    Indiferent de pâinea folosită, sau dacă le vreți dulci sau sărate, frigănelele vă vor aduce aminte de copilărie.

    Poftă bună!

    Lavi Mama Chilli

    Give a shoutout to Joseph Gonzalez on social, from unsplash.

Acesta este noul tău site? Autentifică-te pentru a activa funcționalitățile pentru administrator și pentru a înlătura acest mesaj
Autentificare