Mama Chilli – Gătim cu Suflet

Etichetă: fructe

Pandișpan cu piersici
Ce faci când ai multe piersici? Când copăcelul mic și subțirel a produs lădițe întregi de piersici? Faci pandișpan cu piersici – bun ca gustare, buna ca desert, bun pentru pachețelul de mâine.

Ingrediente pentru o tavă 50×25:
- 8 ouă;
- 8 linguri de ulei;
- 27 de piersici mici și parfumate;
- 10 linguri de făină;
- 8 linguri de zahăr;
- 2 linguri de zahăr pentru tavă;
- 50g unt;
- 1 plic praf de copt;
- 1 plic zahăr vanilat.
Spălăm bine piersicile de puf și le rupem sau tăiem în jumătăți.

Împrăștiem cele 2 linguri de zahăr în tavă și aranjăm piersicile:

Punem lingurițe mici de unt din loc în loc și le dăm la cuptor, la 180 de grade, căldură doar de jos, cât noi pregătim pandișpanul. Așa piersicile se vor înmuia, vor face sirop delicios, iar casa va mirosi ca un vis de vară.

Separăm albușul de gălbenuș. Într-un castron mare punem albușurile, adăugăm un praf de sare și începem să le mixăm cu viteză din ce în ce mai mare. Adăugăm zahărul încet și mixăm până ce spuma obținută se ține.

Separat, amestecăm gălbenușurile cu zahărul vanilat și cu uleiul, până ce uleiul s-a încorporat.

Reducem viteza mixerului și adăugăm încet gălbenușurile, făina și praful de copt.

Scoatem piersicile din cuptor și punem compoziția peste ele. Deja toate au puțin sirop.

Lăsăm la cuptor, la 200de grade, timp de 20 de minute, căldură sus-jos. Apoi reducem temperatura la 150 de grade și le mai lăsăm 10 minute.

Testăm cu scobitoarea:

Rezultatul? Un pandișpan pufos, dulce, cu fructe acrișoare și zahăr tos care troznește ușor în dinți la fiecare îmbucătură.

Spor la pregătit,

MamaChilli

Photocover from unsplash.com
septembrie 16, 2024
Budincă cu fructe de pădure
Un desert atât de ușor de făcut, de simplu și de delicios! Este ca un cheesecake întors, fără blat.

Ingrediente:
- 1 iaurt grecesc – 400gr;
- 1 cutie brânză făgăraș – 200gr;
- 5 ouă;
- 5 linguri de zahăr;
- 2 linguri amidon;
- 200gr fructe de pădure congelate.
Punem fructele într-un vas de 28cm diametru.

Într-un castron punem iaurtul și brânza făgăraș.

Spargem ouăle și le amestecăm toate bine.

Adăugăm zahărul și amestecăm bine. În ploaie, punem cele 2 linguri de amidon și amestcăm energic ca să nu avem cocoloașe.

Compoziția obținută o punem în tavă, peste fructe. Dăm totul la cuptor, la 180 de grade pentru 45 de minute sau până se ține toată.

Cam așa arată la final:

Nu am avut răbdare să se răcească, așa că felia mea s-a descompus un pic:

Sper că v-am făcut curioși!

Cu drag,

Mama Chilli

Photocover from unsplash.com
februarie 17, 2023
Pandișpan pufos cu mere
Pandișpanul este cea mai simplă și mai bună prăjitură, învățată de la mame și bunici: 6 ouă, 6 linguri de zahăr, 6 linguri de făină.

De ce am modificat-o? Am pus 2 mere zemoase, ce m-am gândit că nu vor permite blatului să fie pufos, cu doar 6 linguri de făină. Așa că am mai pus o lingură de făină pentru a absorbi umezeala.

Ingrediente:
- 6 ouă;
- 7 linguri de făină;
- 6 linguri de zahăr;
- 3 linguri de ulei;
- 1 plic praf de copt;
- 2 plicuri zahăr vanilat bourbon;
- 2 mere;
- Un praf de sare.
Am curățat merele: unul l-am feliat subțire, celălalt cubulețe. Pe cel feliat subțire l-am pus direct în tavă:

Iar pe cel tăiat cubulețe, l-am pus cu zahărul vanilat într-un castron.

Am separat ouăle: albușul l-am bătut spumă, cu zahărul și un praf de sare. Gălbenușul l-am amestecat cu lingurile de ulei. Am adăugat gălbenușurile peste albuș, amestecând continuu cu mixerul.

Am pus făina în ploaie peste ele, amestecând cu viteză mică a mixerului. La final, am pus merele, amestecând cu lingura.

Punem compoziția în tavă și o băgăm la cuptor, timp de 30′ la 180 de grade, fără ventilație. La final, îi dăm 5′ cu ventilație, pentru a obține o crustă crocantă.

Noi ne-am pus înghețată lângă, pentru un plus de aromă.

Însă merge și simplu, sau pudrat, sau însiropat.

Cel mai bine merge lângă o cană de cacao cu lapte!

Poftă bună!

Lavi Mama Chilli

Give a shoutout to Vanesa conunaese on social.
octombrie 26, 2020
Chec italienesc cu vișine
Rețeta originală este din Sicilia: chec cu lămâie și mure. Ieri nu am găsit mure la aprozar, dar am găsit vișine. Din dorința mea de a face un pandișpan cu vișine și curiozitatea de a vede dacă Micii Mofturoși ar mânca chec cu lămâie și mure, a ieșit un chec italienesc cu vișine.

Lista de ingrediente:
- 3 ouă;
- 5 linguri ulei de măsline;
- 10 linguri zahăr;
- 17 linguri făină;
- 1 plic și jumătate de praf de copt;
- 1 plic de zahăr vanilat;
- O mână de vișine;
- 5 linguri de iaurt grecesc.
Pentru început, scoatem sâmburii vișinelor și ne pregătim toate ingredientele și instrumentele. Totul se va desfășura rapid.

Spargem ouăle într-un castron, punem zahărul și le amestecăm bine cu mixerul până obținem o spumă. Par multe linguri de zahăr, dar, de fapt, veți vedea că este un chec acrișor și răcoros. Asta doar datorită iaurtului.

Încorporăm iaurtul grecesc. Cu cât e mai gras, cu atât mai bun checul. Adăugăm cele 5 linguri de ulei de măsline și amestecăm bine.

Surpiza vine de la cele 17 linguri de făină. Ele vor adăuga o consistență cremoasă blatului aerat și pufos. La final punem praful de copt și zahărul vanilat și oprim mixerul.

Aruncăm vișinele în aluat și le amestecăm ușor cu lingura. Păstrăm câteva pentru ornat. Puteți presăra fulgi de migdale pentru un plus de aromă.

Într-o formă de chec, punem hârtie de copt. Va fi mai ușor de scos din tavă, la final.

Îl lăsăm la cuptor 40′ la 180 de grade, fără ventilație. Va ieși pufoșenia de mai jos.

Vi-l recomand cu drag. Este de-li-cios!

Îl puteți savura la micul dejun, alături de un pahar de chefir sau la prânz ca desert. De ce nu, și ca gustare delicioasă, la ora 4?!?

Savurați-l cu drag,

Lavi MamaChilli
iulie 26, 2020
Tort cu fructe caramelizate
Este ziua unui prieten și am decis să îi fac eu un tort. Inițial, mă gândisem la cel cu mere caramelizate, rapid și delicios. Însă, în bucătărie era un parfum de vară, de la mere și nectarine. Mai aveam în frigider și câteva afine. Așa că, m-am decis să fac un tort cu toate fructele.

Ingrediente:
- 1 nectarină parfumată;
- 4 mere delicioase;
- O mână de afine colorate;
- 8 ouă mici;
- 13 linguri de zahăr;
- 8 linguri făină;
- 1 praf de copt;
- 4 plicuri zahăr vanilat;
- 2 linguri de ulei;
- 6 lingurițe ulei de cocos.
Cum începem? Caramelizăm 5 linguri de zahăr + 2 plicuri de zahăr vanilat, cu care vom „tapeta” cratița în care facem tortul.

Zahărul caramelizat

Curățăm merele, spălăm afinele și nectarina. Le tocăm, mai mici, mai mari, jumătăți, sferturi, cum vreți voi. Apoi le așezăm în cratiță peste zahărul caramelizat.

Merele și afinele

Nectarina și un măr

Peste fructe, vom pune, din loc în loc, lingurițe mici de ulei de cocos. De obicei pun unt, însă azi am vrut să obțin un tort aromat, parfumat, fructat.

Le băgăm la cuptor 15′, la 180 de grade. Astfel, fructele se vor înmuia și, împreună cu caramelul, vor lăsa un sirop perfect pentru blatul nostru pandișpan.

Cât fructele stau în cuptor, la toropeală, noi ne apucăm să facem blatul.

Separăm ouăle. Gălbenușurile le frecăm cu cele 2 linguri de ulei. Dacă vreți, puteți folosi unt topit sau ulei de cocos.

Separat, albușul îl batem spumă, cu un praf de sare, folosind mixerul la viteză mare. După ce spuma apare, începem să punem lingurile de zahăr în ploaie. Încorporăm bine zahărul și adăugăm zahărul vanilat. Turnam ușor gălbenușurile.

După, adăugăm făina și praful de copt în ploaie. Amestecăm cu viteza mai mică a mixerului.

Scoatem fructele din cuptor și punem compoziția peste ele.

Datorită caramelului de pe pereții crăticioarei, blatul nu se va lipi și va pica perfect în platou, când îl vom răsturna.

Lăsăm blatul la cuptor, la 180 de grade, căldură sus și jos, 40 de minute. Când îl veți scoate din cuptor, rotiți ușor vasul de mai multe ori și astfel blatul se va dezlipi de marginile crăticioarei.

Așa arăta tortul înainte să îl mâncăm:

A fost o zi minunată, cu soare, cu râsete zglobii de copii și cu tort cu aromă de vară!

Merele sunt de la BioMarket, mere românești, crescute în gospodăriile oamenilor, ecologic, fără intervenții suplimentare, cu grijă pentru natură și pentru oameni. Ouăle sunt de la găinușe fericite, crescute liber, de agricultori români. De unde le-am cumpărat? Ați ghicit! De la BioMarket!

Poftă bună!

Lavi Mama Chilli

Thanks to Dilyara Garifullina for sharing their work on Unsplash.
iunie 27, 2020
Desert multifruct pentru copii
Indiferent că îl pregătiți pentru micul-dejun, gustare sau cină, păhărelul cu delicii este minunat. Fructele sunt super-alimente: au mulți nutrienți, puține calorii, sunt o sursă importantă de fibre, reduc riscul de diabet zaharat, conțin antioxidanți, ajută sistemul digestiv, ajută la formarea sistemul imunitar.

Pentru copii și bebeluși, fructele ce conțin vitamina C și potasiu sunt tare importante, deoarece ajută la o dezvoltare armonioasă a sistemului nervos, a sistemului imunitar. Bananele sunt o sursă importantă de potasiu, au un conținut ridicat de fibre, protejează mucoasa stomacului. Merele și perele sunt o sursă importantă de vitamine, mai ales de vitamina C. Această vitamină, C, joacă un rol important în vindecarea rănilor, regenerarea țesuturilor, sănătatea gingiilor.

Lista de ingrediente
- O pară;
- Un măr;
- O banană;
- O jumătate de avocado;
- Miere sau zahăr din ștevie;
- Câteva picături de lămâie;
- Un albuș de ou;
- 5/6 zmeurici.
Mărul și para le decojim, le tăiem bucățele și le băgăm la cuptor la copt – 10/15 minute.

Între timp ne apucăm să batem albușul spumă cu câteva picături de lămâie și miere. Operațiunea aceasta este doar pentru copiii de peste 1 an! Puteți folosi zahăr din ștevie.

Scoatem mărul și para de la cuptor si le trecem prin blender. Eu adaug mereu un biscuite și un cub mic de unt, uneori și un praf de scorțișoara.

Punem primul strat de piure în pahar/castronel și îl lăsăm să se raceasca.

Între timp blenduim banana fie simplă, fie cu avocado. Punem piureul peste măr și pară.

La final adăugăm, doar pentru copiii peste 1 an, spuma de albuș cu miere și zmeură. Zmeura și albușul de ou sunt alimente ce pot da alergii. Urmăriți copiii după ce le papă!

Fie că este desert după un prânz copios, fie că este o cină ușoară sau o gustare delicioasă, fructele sunt mereu o variantă bună!

Poftă bună!

Photo cover by Hüseyin on Unsplash
aprilie 16, 2020