Etichetă: #mascarpone

Tort cu cremă de smântână
Acest tort cu blat de negresă și o cremă moale de mascarpone cu smântână este minunat! A venit weekendul și am zis să le fac copiilor ceva dulce. Ei voiau lava cake, dar nu rețeta clasică, ci chiar un vulcan din care să curgă lava dulce. Am stat și m-am gândit și am creat un tort cu cremă moale.

Ingrediente blat:
- 8 albușuri;
- 6 gălbenușuri;
- 10 linguri de făină;
- 1 iaurt mic (180g);
- 6 linguri de zahăr;
- 3 linguri cacao;
- 2 pliculețe zahăr vanilat;
- 1 plic praf de copt;
- 100g unt topit.
Ingrediente cremă:
- O cutie de smânatână pentru frișcă;
- O cutie de mascarpone;
- 2 linguri de zahăr pudră;
- 2 linguri sirop de dulceată de vișine (opțional).
Se preîncălzește cuptorul la 200de grade. am folosit o crăticioare cu diamenteul de 20cm. O tapetăm cu hârtie de copt sau cu unt și făină.

Ne pregătim ingredientele: separăm albușul de gălbenuș, amestecăm zahărul cu zahărul vanilat, amestecăm făina cu praful de copt și cu cacao., topim untul.

Albușurile se bat bine, cu mixerul la viteză mare, cu zahărul. Adăugăm gălbenușurile amestecând tot la viteză mare.

Setăm mixerul la viteză medie și punem făina. La final încorporăm iaurtul și untul topit. Le lăsăm la final, tocmai pentru a obține un blat greu, untos, exact ca o negresă americană.

Bagăm tortul la cuptor la 200de grade cu ventilație, pentru 10 minute. Apoi îl lăsăm 25 de minute, la 160 de grade, fără ventilație.

Pentru cremă, vom folosit blenderul, tocmai pentru ca smântâna să nu se aereze. Punem smântâna și zahărul pudră, amestecăm la viteză mare. Încorporăm crema mascarpone, iar la final punem siropul de vișine pentru culoare.

Crema o dăm la frigider până ce blatul se răcește.

Tăiem blatul pe jumătate și punem crema la mijloc. Apăsăm când punem capacul, astfel crema va curge.

Punem restul de cremă deasupra. Dacă doriți, puteți orna cu ciocolată rasă sau cu fulgi de migdale.

Pentru un efect de lavă curgătoare am mai păstrat cremă. Am tăiat felia de tort și în farfurie am adăugat încă o lingură de cremă.

Copiilor le-a plăcut. Este un tort îndesat și sățios, nu foarte dulce, cu un gust dulce-acrișor plăcut.

Sper că v-am făcut curioși!

Dacă v-a plăcut rețeta, puteți lăsa un comentariu.

Poftă bună!

Cu drag,

Mama Chilli
septembrie 10, 2022
Tort de ciocolată cu cremă de mascarpone
A fost un real succes! Au mâncat și copiii. Asta înseamnă că este un tort puțin dulce, acrișor și delicios.

Ingrediente blat:
- 6 ouă;
- 6 linguri de zahăr;
- 6 linguri de făină;
- 3 linguri de cacao;
- Un praf de copt;
- 50g unt.
Ingrediente cremă:
- 50g unt;
- O cutie de mascarpone;
- 1 fiolă esență de rom;
- 1 iaurt;
- 3 linguri de zahăr;
- 100g de gem de prune.
Ingrediente glazură:
- 100g ciocolată cu lapte.
Blatul l-am copt într-o tavă pătrată de 20×20 cm.

Separăm albușurile de gălbenuș. Topim untul. Amestecăm gălbenușurile cu untul topit. Amestecăm făina cu praful de copt și cu cacaoa. Batem albușul de ou cu mixerul la viteză mare. Adăugăm zahărul și amestecăm până se topește. Adăugăm gălbenușul de ou, mixând la viteză mare. Scoatem mixerul. Punem făina ușor, în ploaie, peste albuș, amestecând cu o lingură de lemn, de jos în sus.

Tapetăm tava și punem compoziția. Dăm la cuptorul preîncins, la 200de grade, 20 de minute. Lăsăm blatul în cuptor, până se răcește.

Într-un bol de blender, punem mascarpone, iaurtul, unt și zahărul și blenduim bine pentru 5 minute. Dăm crema la frigider minim 1 oră.

Dacă nu aveți gem de prune, puteți folosi de caise, sau să improvizați. Eu am folosit o mână de prune uscate pe care le-am rehidratat cu apă fierbinte și le-am blenduit.

Tăiem blatul în două. Prima oară punem gemul. Apoi crema, punem al doilea blat și presăm ușor.

Topim ciocolata și o punem peste blat cât este caldă. Ornăm cu puțină cremă. Dacă vă plac, puteți pune câțiva fulgi de migdale.

Sper să vă placă! La noi a fost un mare succes!

Cu drag,

Mama Chilli

Photo cover from unsplash.com
februarie 18, 2022