Mama Chilli – Gătim cu Suflet

Etichetă: #muffins

  • Brioșe zebră sau marmorate

    Brioșe zebră sau marmorate

    Pentru o sâmbătă nu prea dulce, de toamnă, pentru pachețelul de muncă sau de școală, facem brioșe!

    Compoziția este pentru aproximativ 20 de brioșe, dar totul depinde de tavă, de mărimea formelor de copt. Eu am folosit atât forme de brioșe, cât și forme de gogoși.

    Ingrediente:

    • 5 albușuri ou;
    • 2 ouă întregi;
    • 2 iaurturi grecești 140g;
    • 4 linguri zahăr;
    • 2 linguri cacao;
    • 16 linguri făină;
    • 150ml lapte;
    • 100gr unt;
    • 1 praf de copt;
    • 1 fiolă esență vanilie.

    Batem spumă cele 5 albușuri, cu un praf de sare. După ce arată așa:

    Albușurile spumă

    adăugăm cele 2 ouă întregi și cele 4 linguri de zahăr. Mixăm totul bine timp de 1 minut, cât untul se topește la cuptorul cu microunde.

    Adăugăm cele 2 iaurturi grecești si untul:

    Urmează făina – punem toate cele 16 linguri de făină și praful de copt. După ce devine dificil de mixat, adăugăm 150ml lapte.

    Separăm compoziția în 2 castroane – cantități asemănătoare. Într-una punem esența de vanilie, în cealaltă cacao. Amestecăm bine:

    Pregătim formele de brioșe:

    O lingură din compoziția cu vanilie
    O lingură cu cacao

    Și repetăm de 2 ori procesul: o lingură vanilie, una cu cacao. La final luam o scobitoare și trasăm linii din centrul brioșei spre exterior:

    La final va arăta cam așa:

    Opțional, puteți adăuga cubulețe de ciocolată, decor de ciocolată, nuci, alune, fulgi de migdale, orice.

    Le dăm la cuptor la 180 de grade pentru 20 de minute.

    Vor arăta minunat:

    • Simple:

    • Sau cu decor de ciocolată:

    Noi le vom servi alături de un pahar mare de lapte și vom pune și în pachețelul pentru școală!

    Cu drag,

    MamaChilli

  • Chec din fulgi de secară cu portocale

    Chec din fulgi de secară cu portocale

    Vreți un mic dejun ușor de făcut, delicios, plin de portocale aromate, dulce și caramelizat? Nimic mai simplu!

    Ingrediente:

    • 100gr fulgi de secară;
    • 200ml apă;
    • 400ml lapte (200ml la fiert; 200ml pentru la cuptor);
    • 100gr dulceață de portocale;
    • 2 ouă;
    • 1 linguriță bicarbonat stins cu o linguriță de oțet;
    • Un praf de sare.

    Vom face prăjitura / budinca în două etape: dimineață fierbem fulgii de secară cu apă și apoi adăugăm laptele. Ca un terci de ovăz. Oprim focul, îi acoperim cu capacul și îi lăsăm să se răcească.

    Când sunt reci, amestecăm ușor cu lingura. Separat, batem 2 ouă cu un praf de sare. Adăugam laptele și amestecăm bine cu telul. Punem terciul din fulgii de secară și dulceața de portocale și amestecăm. La final, punem bicarbonatul stins cu oțet și un praf generos de scorțișoară.

    Punem totul într-o formă de silicon și dăm la cuptor la 180 de grade pentru 45 de minute.

    Așa arată dupa 30′ la cuptor:

    Am mai lăsat-o 15 minute la cuptor și apoi peste noapte.

    Este un chec / o budincă moale, textură umedă, însă e perfect pentru micul dejun sau ca o gustare la cafea.

    Sper să vă încânte ideea!

    Cu drag,

    Mama Chilli

    Photocover from unsplash.com

  • Brioșe cu afine

    Brioșe cu afine

    Când aveți poftă de ceva acrișor puteți încerca această rețetă . Din punctul meu de vedere, sunt cele mai bune brioșe. Eu le-am făcut împreună cu micii mofturoși, iar ei s-au declarat mulțumiți de rezultat.

    Ingrediente:

    • 2 ouă;
    • 150 gr unt;
    • 400 gr iaurt grecesc;
    • 6 linguri de zahăr;
    • 10 linguri făină 000;
    • 2 plicuri zahăr vanilat;
    • 1 plic praf de copt;
    • 200 gr afine;
    • Câțiva fulgi de migdale.

    Preîncălzit cuptorul la 200 ° fără ventilație .

    Într-un castron spargeți cele două și le amestecați ușurel, cu telul, împreună cu iaurtul . Adăugați zahărul, untul topit, zahărul vanilat și praful de copt . Amestecați totul până nu se mai simte zahărul.

    Puneți linguri de făină în ploaie și le încorporați în compoziție. Amestecați cu telul până ce nu se mai simt cocoloașe.

    Scoateți telul și luați o lingură. Puneți afinele în compoziție și amestecați ușor, ca să nu le sfărâmați.

    Aluatul este destul de lipicios, pare tare, dar brioșele ies foarte fragede.

    Ies aproximativ 16 brioșe din compoziție. Le-am copt în 2 serii, câte 20 de minute la 180 de grade, fără ventilație sau până le vedeți că s-au colorat frumos.

    Primele au fost simple, doar cu afine:

    Brioșele acestea mereu ne-au ieșit super fragede, iar culoarea lor e minunată, de la afine. Sunt pliiine de afine și nu foarte dulci.

    Dacă doriți, la final le puteți pudra cu zahăr sau să le puneți glazură. Nouă ne plac așa, simple!

    Poftă bună!

    Cu drag,

    Mama Chilli

  • Gogoșele cu ciocolată, la cuptor

    Gogoșele cu ciocolată, la cuptor

    Tot gândindu-mă ce desert să pregătesc pentru weekend, am descoperit forma de gogoși. Stătea nouă și nefolosită în sertar.

    Ingrediente (pentru 18 gogoși):

    • 6 ouă;
    • 1 iaurt mic;
    • 100g unt;
    • 1 plic de praf de copt;
    • 1 plic de zahăr vanilat;
    • 5 linguri de zahăr;
    • 7 linguri de făină;
    • 2 cuburi ciocolată de menaj.

    Pornim cuptorul la 250 de grade, să fie deja cald când băgăm gogoșile la copt.

    Tocăm sau rupem bucățele mici ciocolata. E bine să o avem pregătită pentru final.

    Punem într-un castron mic unt la topit. Eu îl topesc la microunde, însă îl puteți topi și la baie-marin.

    Separăm albușurile de gălbenuș. Adăugăm untul topit peste gălbenușuri și amestecăm bine.

    Batem albușurile spumă cu zahărul și cu pliculețul de zahăr vanilat. Adăugăm gălbenușurile. Punem făina în ploaie peste ouă și plicul de praf de copt. După ce am încorporat bine făina, punem și iaurtul. Scoatem mixerul și amestecăm ușor cu lingura ciocolata.

    Punem amestecul în forme și le lăsăm la cuptor 10 minute la 250 de grade și 20 de minute la 200 de grade. Sau pana devin aurii – timpul de gătire depinde in funcție de alimentarea cuptorului: gaze sau curent.

    Ca sa le scot pe toate odata, am folosit forme de brioșe și de chec. Vor ieși pufoase și fragede.

    Nu seamănă cu cele prajite, însă sunt o alternativă mai puțin calorică și mai lipsită de grăsimi!

    Spor la gătit!

    Mama Chilli

    Give a shoutout to Heather Ford on social

  • Brioșe cu griș și banane – fără zahăr

    Brioșe cu griș și banane – fără zahăr

    De (prea) multe ori, cumpăr banane, în ideea că vor mânca și Mofturoșii mei, și ajung cu ele mult prea coapte, întrebându-mă în ce să le mai transform.

    Azi iarăși aveam 4 banane coapte rău (coaja neagră) și m-am gândit eu să le transform în brioșe pentru micul dejun. Cum banana este un fruct dulce, nu a mai fost nevoie să completez zahăr.

    Ingrediente:

    • 100g unt;
    • 3 banane coapte;
    • 5 ouă;
    • 5 linguri rase de făină;
    • 4 linguri griș de grâu;
    • Un plic de zahăr vanilat;
    • Un plic de praf de copt.

    Am bătut ouăle bine cu zahărul vanilat, cu untul și bananele.

    Apoi am adăugat, în ploaie, făina, grișul și praful de copt.

    Din compoziția rezultată, mi-au ieșit 12 brioșe:

    Piticilor mei le plac naturale, fără carob sau alte arome. Însă puteți adăuga în ele: unt de arahide, carob, fructe uscate, fulgi de migdale, fulgi de ciocolată, nuci, alune de pădure. Eu am ales să le pudrez un pic.

    După ce au stat 30′ la cuptorul preîncălzit la 180 de grade, căldură sus-jos, fără ventilație:

    Miros delicios și sunt o variantă sănătoasă și sățioasă de mic-dejun!

    Poftă bună!

    Lavi MamaChilli

    Thanks to Massimo Adami for sharing their work on Unsplash.Thanks to Agustín Ljósmyndun for sharing their work on Unsplash.

  • Chec cu banane

    Chec cu banane

    Micul dejun. Masa cea mai importantă a zilei. M-am gândit ce să le mai ofer Micilor Mofturoși la micul dejun. Toată lumea face banana bread zilele astea. Am zis să încerc și eu ceva mai light, așa că am pus iaurt, zahăr brun. Eh, ce să mai?!? Invenție à la mamachilli.

    Lista de ingrediente:

    • 3 banane coapte;
    • 80g zahăr brun;
    • 130g iaurt;
    • 60g apă;
    • 250g făină;
    • 1 pliculeț praf de copt;
    • 1 pliculeț zahăr vanilat.

    Bananele le-am pasat cu ajutorul blenderului.

    În alt castron am amestecat zahărul brun cu apa și iaurtul. După am adăugat, în ploaie, făina, praful de copt și zahărul vanilat. Compoziția este fluidă. Mi s-a părut prea multă pentru forma clasică de chec, așa ca am folosit și 3 forme de brioșe.

    Am tocat o banană, jumătate feliuțe subțiri pentru decor, cealaltă jumătate cubulețe, pe care le-am încorporat în compoziție.

    Într-o tavă dreptunghiulară, de chec, am pus hârtie de copt. După cum am spus, am mai pus din compoziție în 3 forme de silicon pentru brioșe.

    Au ieșit pufoase, se simte aroma de iaurt. Le-am ținut la cuptor, 45′ la 180grade. Ca să verific că nu e moale la mijloc, am făcut testul scobitorii.

    Nu este un chec foarte dulce. Dacă doriți ceva dulce, dulce, puteți să adăugați o lingură de zahăr în plus.

    Puteți adăuga fulgi de ciocolată sau fructe uscate. Sau îi puteți face o glazură de ciocolată.

    Ce mi-a plăcut mie și le-a plăcut și Micilor Mofturoși este faptul că nu a fost deloc sfărâmicioasă!

    Să încercați rețeta! Este delicios!

    Poftă bună!

  • Brioșe cu pere și struguri

    Brioșe cu pere și struguri

    Este tare ușor să preparăm câteva brioșe delicioase pentru copii. Micii Mofturoși adoră brioșele la micul-dejun, așa că încerc să le ofer variații. Să nu ne plictisim! Aveam în casă câteva pere și struguri, niște ulei de cocos și am zis să fac ceva bun și aromat.

    Lista de ingrediente (pentru 6 brioșe):

    • 3 ouă;
    • 3 linguri de făină;
    • 3 linguri de zahăr;
    • 1 lingură cu ulei de cocos;
    • 1 pară;
    • Câteva boabe de strugure;
    • 1 plic zahăr vanilat;
    • O jumătate de plic praf de copt.

    Pentru început, separăm albușurile de gălbenușuri și topim o lingură de ulei de cocos.

    Peste uleiul de cocos topit, punem gălbenușurile și amestecăm ușor.

    Separat, batem albușurile spumă cu zahărul tos și cu pliculețul de zahăr vanilat.

    Amestecând ușor cu mixerul, adăugăm gălbenușurile și uleiul de cocos. Punem în ploaie făina și jumătate din plicul de praf de copt. Pregătim formele, le ungem cu puțin unt sau cu ulei. Eu, din cauza oboselii, am uitat și am stat cu inima strânsă că le vor mânca Micii Mofturoși direct din forme. Totuși, nu s-au lipit deloc. Uleiul de cocos cred că a făcut acest gest minunat și m-a ajutat să nu mi se lipească brioșele.

    Adăugăm fructele și le apăsăm ușor cu degetul, cât să se prindă de compoziție. Mă gândisem, inițial, să fac câteva brioșe doar cu struguri și altele doar cu pere. Însă, culorile atât de frumoase ale fructelor, m-au făcut să mă gândesc mai bine.

    Le dăm la cuptorul preîncălzit la 180 de grade, 25 de minute sau până s-au rumit frumos. Cam așa arătau când le-am scos din cuptor.

    De la uleiul de cocos mirosea toată casa grozav. Dar, să vă arăt ce frumos s-au dezlipit.

    Spor la gătit și Poftă bună!

  • Brioșe cu banane

    Brioșe cu banane

    Primul meu gând: „Sper să le placă Micilor Mofturoși.” Aveam câteva banane coapte și mă gândeam să fac niște wafe. Dar apoi, m-am răzgândit și am zis să îmi încerc norocul cu niște brioșe.

    De abia scoase din cuptor

    Grăbindu-mă și pentru că erau un experiment (reușit, se pare), nu am apucat să fac poze pas-cu-pas.

    Am amestecat ingredientele cu furculița

    Lista de cumpărături este:

    • 2 banane coapte;
    • 1 iaurt mic 130ml;
    • 1 plic zahăr vanilat;
    • 1 plic praf de copt;
    • 1 ou;
    • 3 linguri ulei;
    • 50 ml lapte;
    • 200g făină albă 000;
    • 100g zahăr brun;
    • 2 linguri carob (pudră de roșcoave).

    Cuptorul l-am preîncălzit la 180de grade, cât timp am pregătit aluatul.

    Într-un castron am pasat cu furculița 2 banane coapte bine. Am pus repejor iaurtul si zahărul vanilat, amestecând continuu cu furculița. Am adăugat oul, uleiul, laptele și zahărul. La final, tot amestecând repejor cu furculița, am pus făina și praful de copt. Gataaa!

    Am avut 6 forme de silicon pentru brioșe și o tavă mică pentru bomboane.

    Atâtea au ieșit!

    Le-am băgat repejor la cuptor, la 180 de grade timp de 30 de minute.

    Pufoșeniile

    Apoi am oprit cuptorul și le-am lăsat 10 minute să se odihnească.

    Miros a vanilie și carob

    Dacă doriți puteți înlocui carobul cu cacao. Eu le-am făcut pentru Micii Mofturoși. Sunt destul de energici și fără cacao. Puteți adăuga bucățele de ciocolată, fructe confiate, fulgi de migdale. Ce aveți prin casă!

    Delicioase!

    Creația de aseară, rapidă și cu ce aveam la îndemână. Poftă bună!

Acesta este noul tău site? Autentifică-te pentru a activa funcționalitățile pentru administrator și pentru a înlătura acest mesaj
Autentificare