Pastele Alfredo sunt delicioase, pentru că sunt cu unt și parmezan. Și totul este mai bun cu unt! Sunt niște paste simple, sățioase, cu un sos ce devine cremos prin topirea untului și parmezanului.
Pe lângă rețeta originală din 1914, a lui Alfredo, au apărute mii de variante. Din acele mii, mie mi-a făcut cu ochiul o supă cremoasă cu paste și pui, gătită în genul pastelor Alfredo.
Ne-am abătut cu mult de la rețeta originală, însă rezultatul e delicios.
Ingrediente:
- 50g unt;
- O ceapă;
- 1 morcov;
- 5 căței usturoi;
- 300g piept de curcan;
- 50g făină albă;
- 200ml supă de pui;
- 200 ml smântână pentru gătit;
- 300g paste orecchiette;
- 100g parmezan;
- 100g spanac;
- 2 felii portocală.
Punem în tigaie untul la topit. Adăugăm ceapa tocată cubulețe, morcovul tot cubulețe și usturoiul.
În altă tigaie punem pieptul de curcan tăiat fâșiuțe la rumenit. Punem un praf de sare și îl întoarcem din când în când.
După ce a prins o crustă aurie frumoasă, oprim focul și îl parfumăm cu zeama de la 2 felii de portocale; vitamina C din portocală va ajuta corpul să absoarbă mai ușor fierul din spanac.
Separat, într-un castronel, amestecăm făina cu condimentele preferate: piper alb, oregano, un praf de mentă, piper Cayenne, pătrunjel.
Adăugăm în ploaie, peste morcov și ceapă, făina cu condimentele, amestecând continuu.
Adăugăm supa de pui. Punem smântâna pentru gătit. Lăsăm totul la fiert, la foc mic, 15′. Dacă nu aveți supă de pui, puneți la fiert 750ml apă cu o jumătate de cub concentrat de pui.
Spălam bine spanacul și îl adăugăm în tigaie.
Separat fierbem pastele 5′ în apă clocotită. Apoi le adăugăm peste amestecul delicios.
Tocăm pieptul de curcan fâșii. Îl adăugăm și pe el.
Oprim focul și punem parmezanul.
Rețeta originală se numea Chicken Alfredo Soup, de aceea consistența este ușor lichidă. Dacă vă păstrați și pentru a doua zi, veți vedea că pastele vor absorbi lichidul.
Poftă bună!
Lavi Mama Chilli
Give a shoutout to Bruna Branco on social
Mama Chilli - Gătim cu Suflet 