Mama Chilli – Gătim cu Suflet

Etichetă: #yummy

  • Ciorbă de legume cu iaurt – la multicooker

    Ciorbă de legume cu iaurt – la multicooker

    Azi am pregătit o ciorbă rapidă de pui, cu legume, cu fidea, cu iaurt. O bunătate! Simplu și rapid, la multicooker Crock Pot Express. Însă rețeta poate fi adaptată pentru orice multicooker.

    Ingrediente:

    • Un spate de pui;
    • 2 cartofi roșii mici;
    • 1 rădăcină pătrunjel;
    • 1 țelină mică;
    • 1 ceapă albă;
    • 1 ceapă roșie;
    • 2 morcovi;
    • 1 ardei gras;
    • 1 legătură pătrunjel;
    • 1 gălbenuș ou;
    • 1 iaurt grecesc.

    Am avut un pui întreg, pe care l-am tranșat. La supă, am folosit doar spatele de pui și pieptul.

    Am așezat spatele de pui în oală, l-am acoperit cu apă și am setat funcția de Steam pentru 10 minute. După ce s-a terminat programul, am eliberat presiunea din oală, am scos puiul și am curățat supa – o puteți strecura sau o puteți curăța cu o spumieră.

    Am tocat legumele mărunt și le-am adăugat în supa de pui. Am setat programul Soup pentru 30 de minute și le-am lăsat să se gătească liniștite.

    La final, am eliberat presiunea. Am adăugat o mână de fidea în oală. Într-un castron am amestecat ușor cu un tel: un gălbenuș de ou cu un iaurt grecesc mare și cu condimente: sare, piper, pătrunjel proaspăt tocat.

    Cu un polonic, luăm puțină zeamă și adăugam peste gălbenuș, amestecând continuu cu telul. Încet-încet punem mai mult de jumătate din oală peste iaurt.

    La final, le amestecăm și servim cu pâine prăjită.

    Poftă bună!

    Mama Chilli

    Photo cover from unsplash.com

  • Tartă cu dovleac

    Tartă cu dovleac

    Multe din voi mi-ați cerut o rețetă arătoasă și gustoasă cu dovleac. Aceasta este o trăznaie minunată, inventată pe fugă, cu Ingredientele din frigider.

    Ingrediente:

    • 1 pachet aluat fraged (eu am avut de la Linco);
    • 2 oua;
    • 1 cutie 200ml smantana lichida;
    • 3 lg zahăr;
    • 2 dovleci plăcintari.

    Decongelăm aluatul până ce ajunge la temperatura camerei. Îl așezăm frumos în tavă. Eu o folosesc pe cea de la Email de Sighișoara, pentru că nimic nu se prinde de ea.

    Dovleacul îl curățăm, în tocăm cubulețe medii și îl băgăm 1 oră la cuptor la copt. Îl răcim complet.

    Punem dovleacul copt și răcit într-un castron, adăugăm ouăle și smântâna și batem bine. Zahărul este opțional. Dovleacul este tare dulce și bun, merge și fără zahăr. Recomand să puneți scorțișoară, dacă vă place.

    Trecem totul prin blenderul vertical până nu mai simțim cocoloașe de dovleac.

    „Crema” de dovleac o punem peste aluat în tavă și le lăsăm la cuptor la 180 de grade, timp de 20 de minute, și apoi la 160 de grade timp de 90 de minute.

    Consistența tartei este cremoasă, este ca un cheesecake, unde cheese a fost înlocuit de dovleac:

    Sper că v-am satisfăcut curiozitatea și papilele gustative!

    Cu drag,

    Mama Chilli

  • Orez cu lapte la multicooker

    Orez cu lapte la multicooker

    Este o versiune exotică, îmbunătățită a clasicului orez cu lapte. Gustul copilăriei: orez cu lapte cu dulceață de vișine.

    Ingrediente:

    • 300g orez;
    • 2 căni de 300ml apă;
    • 2 căni de 300ml lapte;
    • 400ml băutură din nucă de cocos;
    • 3 linguri de zahăr;
    • 100g unt;

    Am spălat bine orezul și l-am pus în multicooker.

    Peste am adăugat apa și laptele și la final laptele de cocos.

    Am adăugat 3 linguri de zahăr și am amestecat totul.

    Am setat multicookerul pe Desert, timp de gătire 20 de minute.

    La final, am pus 100g unt și am amestecat.

    Din cantitățile de mai sus au ieșit 4 castronele.

    Delicios, cu o aromă puternică de nucă de cocos. Cremos, dulce și plăcut! Comfort-food cum zic americanii!

    Poftă bună!

    Mama Chilli

    Photo cover from unsplash.com

  • Musaca de legume

    Musaca de legume

    E timpul să profităm de toate legumele. Așa că azi vă propun să facem o delicioasă musaca de legume cu carne de porc.

    Ingrediente:

    • 2 vinete;
    • 2 dovlecei;
    • 2 rosii;
    • 1 gogoșar;
    • 1 legătură ceapă verde;
    • 1 ceapă;
    • 1 legătură pătrunjel;
    • 5/6 felii cașcaval afumat;
    • 500g carne tocată, amestec porc cu vită;
    • Condimente: sare, piper, boia dulce, boia afumată.

    Tăiem felii subțiri vinetele, dovleceii și roșiile.

    Punem pe un tocător vinetele și dovleceii, îi dăm cu puțină sare și îi lăsăm 20 de minute să se odihnească și să se scurgă.

    Tocăm ceapa verde, ceapa albă și câteva bucățele de roșii. Le aruncăm în tava în care vom aranja musacaua. Presărăm puțină sare.

    Așezăm vinetele și dovleceii: ștergem fiecare felie de vânătă și dovlecel pe un șervețel uscat și apoi le punem în tavă.

    Într-un castron amestecăm carnea tocată cu condimente. Apoi o punem peste primul strat de legume:

    Apoi așezăm al doilea strat de legume:

    Dăm la cuptor timp de 20′ la 180 de grade. Apoi scoatem tava și așezăm cașcavalul și pătrunjelul.

    Lăsăm la cuptor la foc mic, 150 de grade, pentru 35 de minute.

    La final:

    Este o variantă zemoasă și delicioasă:

    V-am făcut poftă?

    Merge de minune cu iaurt sau smântână:

    Poftă bună!

    Cu drag,

    Mama Chilli

  • Tagliatelle cu bacon și ceapă verde

    Tagliatelle cu bacon și ceapă verde

    Cină sau prânz, pastele sunt întotdeauna o variantă delicioasă. Primăvara se termină și odată cu sosirea verii, legumele proaspete încep să ne facă cu ochiul. Le-aș fi numit paste verzi, tocmai pentru că abundă în ele ceapa verde și ardeiul gras verde, ambele proaspete și delicioase.

    Pentru 4 porții generoase:

    • 500g paste proaspete;
    • 300g bacon;
    • 4 fire de ceapă verde;
    • 1 ardei gras verde;
    • 2 ouă;
    • 2 linguri de smântână;
    • 2 linguri de lapte;
    • 2 linguri de ulei de măsline;
    • 50ml vin rose;
    • Piper, oregano, pătrunjel (opționale).

    Punem pastele la fiert, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Recomand pastele proaspete.

    Tocăm subțire ceapa verde și ardeiul gras.

    Călim ceapa verde cu bacon.

    Adăugăm ardeiul gras după ce ceapa s-a caramelizat un pic. Adăugăm 50ml vin roze și amestecăm ușor. Lăsăm la foc mic 5 minute.

    După ce au fiert pastele, le adăugăm peste bacon. Punem și cam 100ml din apa în care au fiert.

    Spargem ouăle și le batem bine într-o farfurie. Dăm focul mare la paste și adăugăm ouăle. Amestecăm bine.

    Oprim focul. Într-un castronel amestecăm smântâna cu laptele și condimentele. Le punem peste paste.

    Sunt delicioase, hrănitoare. O masă completă: legume, paste, proteine!

    Poftă bună!

    Cu drag,

    Mama Chilli

    Give a shoutout to cindy fernandez on social

  • Pandișpan pufos cu mere și scorțișoară

    Pandișpan pufos cu mere și scorțișoară

    Pandișpanul e mereu o idee bună, iar cu mere și scorțișoară iese aromat și delicios!

    Micilor Mofturoși le place pandișpanul cu mere la micul dejun, alături de un pahar de iaurt. Uneori le place să punem pe el unt de arahide. Oricum ar fi, eu sunt bucuroasă că avem o variantă delicioasă de mic-dejun.

    Ingrediente:

    • 6 ouă;
    • 5 mere;
    • 6 linguri de zahăr pentru pandișpan;
    • O lingură rasă de zahăr pentru mere;
    • O lingură rasă de scorțișoară;
    • 50g unt;
    • 8 linguri de făină;
    • Un praf de copt.

    Spălăm merele, le curățăm de coajă. Le-am tocat mărunt, am pus o lingură rasă de zahăr și una de scorțișoară peste ele. Am amestecat bine și le-am băgat la cuptor 10 minute la 180de grade. Cuptorul le va înmuia, își vor lăsa și zeamă și vor prinde aromă de la scorțișoară.

    Am spart ouăle și le-am separat. Untul topit l-am amestecat cu gălbenușurile.

    Am avut ajutor la prăjitură, unul din cei doi Mici Mofturoși, pe Sasha.

    El a bătut albușul spumă cu zahărul:

    Am adăugat gălbenușurile, amestecând la viteză mare.

    Am pus făina și praful de copt în ploaie, amestecând tot cu mixerul, de data aceasta la viteză mică. Trebuie să recunosc că era destulă făină și pe lângă noi.

    Merele răcite și toată zeama lor le-am adăugat în compoziție, amestecând doar cu lingura:

    Punem compoziți în tavă și o băgăm la cuptorul preîncălzit la 250de grade, timp de 20 de minute, sau până e rumenit.

    Cel mai bine iese, dacă stăm să îl păzim:

    Pandișpanul va ieși cu o structură spongioasă de la unt și de la mere, și închis la culoare de la scorțișoară.

    Este delicios simplu sau cu zahăr pudră!

    Merge de minune alături de un pahar de iaurt:

    Rețeta este musai de încercat, mai ales dacă aveți un ajutor mic și adorabil!

    Cu drag,

    Sasha și Mama Chilli

    Photo cover – Give a shoutout to Mathilde Langevin on social

  • Orez cu ciuperci și spanac

    Orez cu ciuperci și spanac

    Multă vreme am evitat orezul, pentru că în bucătăria românească este fiert prea mult. Pilaful îl evit. Însă orezul la multicooker sau cel simplu gătit rapid cu unt, legume și niste brânzeturi, îl ador. Este o masă simplă, sățioasă și delicioasă.

    Ingrediente:

    • O cană de orez;
    • Un cub sănătos de unt;
    • Între 50 și 100 g parmezan;
    • 200g ciuperci champignon albe sau brune;
    • 3 cuburi de spanac congelat;
    • O ceapă albă mică;
    • 2 căței de usturoi;
    • O legătură de pătrunjel.

    Pentru a ne ieși un orez nelipicios și ca bobul să rămână întreg, îl adăugăm la final, înainte de a stinge focul.

    Atunci, să pregătim legumele. Curățăm și tocăm mărunt ceapa și usturoiul. Punem 2 linguri de ulei într-o tigaie adăncă. La foc mediu călim ceapa și usturoiul până devin translucide.

    Spălăm, curățăm și tocăm felii subțiri ciupercile. Le adăugăm și pe ele în tigaie și amestecăm din când în când. Aruncăm peste cuburile de spanac și 100ml apă. Asezonăm după gust cu sare și piper.

    Separar punem orez la fiert. La o cană de orez punem 2 căni de apă, pentru un orez care să se țină.

    După ce orezul a fiert, îl adăugăm peste legume. Amestecăm o dată, dar bine. Oprim focul, punem cubul de unt și parmezan după gust. Îl lăsăm 10 minute cu capacul pus.

    Cum vi se pare?

    Poftă bună,

    Mama Chilli

    Give a shoutout to Matthew Lakeland on social

    Give a shoutout to Julien Pianetti on social

  • Tort de ciocolată cu cremă de mascarpone

    Tort de ciocolată cu cremă de mascarpone

    Este perioada sărbătorilor de iarnă, pentru noi. Începem cu Sf. Andrei, apoi Sf. Nicolae și tot așa până la Moș Crăciun. Pentru Sfântul Andrei am decis să fac un tort cremos. Blatul este pufos ca un burete, dar are și textura unei lava-cake.

    Ingrediente pentru blat:

    • 6 ouă;
    • 100g unt;
    • 1 fiolă esență de rom;
    • 6 linguri de zahăr;
    • 4 linguri de făină 000;
    • 2 linguri cu vârf de cacao;
    • 1 praf de copt.

    Ingrediente cremă:

    • 500g mascarpone;
    • 100g unt;
    • 4 linguri de zahăr pudră

    Ingrediente pentru ornat:

    • 2 linguri de Nutella;
    • 50g unt;
    • 1 linguriță făină de migdale;
    • Migdale fulgi;
    • O lingură cremă.

    Pentru blat, am separat albușul de gălbenuș. Am topit untul și l-am amestecat cu gălbenușurile. Separat, am amestecat, făina cu cacao si praful de copt. E ideal să avem toate Ingredientele la îndemână pentru a fi rapizi. Nu vrem să pierdem din pufoșenia albușului. Batem cu mixerul la viteză mare albușul cu zahărul pudră. Adăugăm gălbenușurile și esența. Dăm mixerul pe viteză mai mică și încorporăm și făina.

    Cuptorul îl preîncălzim la 200 de grade. Într-o crăticioară, punem hârtie de copt. Mie îmi place ca pentru torturile pe care nu le îmbrac în cremă, să las hârtia așa nearanjată, pentru a obține niște valuri simpatice în blat. Punem compoziți și îl băgăm în cuptor. Primele 20′ la 200 de grade, fără ventilație. Apoi la 150 de grade, cu ventilație timp de 10 minute.

    Cam așa va arăta pufoșenia. Un blat pufos, dar cremos și spongios.

    Pentru cremă frecăm bine, la mână sau la mixer, mascarpone cu unt și cu zahăr și apoi băgăm castronul la frigider 30′. Când e rece va avea această consistență:

    Nu ne chinuim să întindem perfect crema, deoarece vom presa cu blatul de sus.

    Presăm până ce vom avea cremă peste tot, dar nu și pe platou:

    Pentru ornat, păstrăm o lingură, două din crema de mai sus. Separat topim untul și îl amestecăm cu Nutella și făina de migdale.

    Turnăm totul pe blat. Deja tortul este decandent:

    Ornăm grosier cu fulgi de migdale și cremă de mascarpone.

    Rezultatul este un tort destul de rapid, cremos, cu o aromă fenomenală de cacao și ciocolată. Perfect pentru a ne sărbătorii Andreii și Andreele.

    La Mulți Ani!

    Cu drag,

    Mama Chilli

  • Frigănele sau pâine cu ou

    Frigănele sau pâine cu ou

    Când eram copil mereu făceam frigănele, sau pâine cu ou. O mâncam cu zahăr și cu dulceață. Este o rețetă a copilăriei. Țin minte cum tăia bunica feliile groase de pâine, le înmuia prin lapte cu zahăr, apoi le trecea prin ou și le punea în tigaie până căpătau o culoare galbenă, superbă. Mereu miroseau delicios, pentru că în lapte punea „miroase”: fie esență de rom, fie de vanilie, fie coajă de portocale.

    Aș fi mâncat în fiecare zi frigănele cu zahăr. Acum, ca mamă, încerc să le fac și eu Micilor Mofturoși.

    Ingrediente:

    • O pâine albă;
    • 3 ouă;
    • 300/400ml de lapte;
    • 2 pliculețe de zahăr vanilat;
    • Dacă le vreți dulci, puneți 2 linguri de zahăr în lapte;
    • Ulei sau unt pentru prăjit.

    E o rețetă ușoară, rapidă, delicioasă, pe care o puteți prepara alături de copii. Aveți nevoie de de pâine și de ouă.

    Nu contează ce tip de pâine folosiți: albă, neagră, cu semințe. Ideal e să fie în casă de câteva zile, să se fi întărit. Dacă aveți cozonac vechi, uscat, e delicios.

    Bateți ouăle, tăiați pâine, puneți tigaia pe foc. Amestecați zahărul cu laptele. tăiați pâine felii grosuțe. Treceți rapid pâinea prin lapte, pe o parte și pe cealaltă. Apoi prin ou. Apoi o puneți în tigaie, la foc mediu spre mare. O țineți 30 de secunde pe o parte, apoi o întoarceți.

    La final, așa vor arăta:

    Le puteți servi cu banane, cu afine, cu miere, cu cașcaval, cu brânză rasă. Mai jos câteva sugestii:

    Indiferent de pâinea folosită, sau dacă le vreți dulci sau sărate, frigănelele vă vor aduce aminte de copilărie.

    Poftă bună!

    Lavi Mama Chilli

    Give a shoutout to Joseph Gonzalez on social, from unsplash.

Acesta este noul tău site? Autentifică-te pentru a activa funcționalitățile pentru administrator și pentru a înlătura acest mesaj
Autentificare