Pandișpan cu piersici

Ce faci când ai multe piersici? Când copăcelul mic și subțirel a produs lădițe întregi de piersici? Faci pandișpan cu piersici – bun ca gustare, buna ca desert, bun pentru pachețelul de mâine.

Ingrediente pentru o tavă 50×25:

• 8 ouă;
• 8 linguri de ulei;
• 27 de piersici mici și parfumate;
• 10 linguri de făină;
• 8 linguri de zahăr;
• 2 linguri de zahăr pentru tavă;
• 50g unt;
• 1 plic praf de copt;
• 1 plic zahăr vanilat.

Spălăm bine piersicile de puf și le rupem sau tăiem în jumătăți.

Împrăștiem cele 2 linguri de zahăr în tavă și aranjăm piersicile:

Punem lingurițe mici de unt din loc în loc și le dăm la cuptor, la 180 de grade, căldură doar de jos, cât noi pregătim pandișpanul. Așa piersicile se vor înmuia, vor face sirop delicios, iar casa va mirosi ca un vis de vară.

Separăm albușul de gălbenuș. Într-un castron mare punem albușurile, adăugăm un praf de sare și începem să le mixăm cu viteză din ce în ce mai mare. Adăugăm zahărul încet și mixăm până ce spuma obținută se ține.

Separat, amestecăm gălbenușurile cu zahărul vanilat și cu uleiul, până ce uleiul s-a încorporat.

Reducem viteza mixerului și adăugăm încet gălbenușurile, făina și praful de copt.

Scoatem piersicile din cuptor și punem compoziția peste ele. Deja toate au puțin sirop.

Lăsăm la cuptor, la 200de grade, timp de 20 de minute, căldură sus-jos. Apoi reducem temperatura la 150 de grade și le mai lăsăm 10 minute.

Testăm cu scobitoarea:

Rezultatul? Un pandișpan pufos, dulce, cu fructe acrișoare și zahăr tos care troznește ușor în dinți la fiecare îmbucătură.

Spor la pregătit,

MamaChilli

Photocover from unsplash.com